Що таке Cold Brew?

Колд брю, або холодне заварювання, - це метод приготування кави, який відрізняється від традиційних технік тим, що весь процес проходить при кімнатній або більш низькій температурі. В цьому випадку, грубо помелені зерна кави витримуються в холодній воді протягом тривалого часу - зазвичай від 10 до 24 годин. В результаті отримується концентрований кавовий настій, який можна розводити водою, молоком або льодом.

Особливість Cold Brew в тому, що при такому методі заварювання в воду потрапляє менше кислоти та інших речовин, що містяться в кавових зернах, що робить напій більш м'яким і збалансованим за смаком. Кава, приготована методом Cold Brew, зазвичай має солодкуватий, гладкий смак з низькою кислотністю і відсутністю гіркоти.

Як приготувати Cold Brew?

Приготування Колд брю не вимагає спеціального обладнання і складних навичок. Вам знадобляться грубо помелені зерна кави, вода та ємність для заварювання.

  • Крок 1: Візьміть грубо помелені зерна кави. Розмір помелу важливий, бо він впливає на швидкість екстракції кави. Для Cold Brew ідеально підходить грубий помел, що відповідає розміру зерен морської солі.
  • Крок 2: Залейте каву холодною водою в пропорції приблизно 1:8 (одна частина кави на вісім частин води). Все залежить від ваших індивідуальних вподобань, ви можете експериментувати з пропорціями, щоб знайти ідеальний для себе смак.
  • Крок 3: Закрийте ємність і залиште каву настоюватися при кімнатній температурі або в холодильнику протягом 10-24 годин.
  • Крок 4: Після заварювання каву потрібно процідити через мелке сито або спеціальний фільтр, щоб видалити кавову гущу.

Результатом буде концентрований кавовий настій, який можна використовувати як основу для різних напоїв. Ви можете розводити його водою або молоком, додати лід або солодощі за смаком. Cold Brew ідеально підходить для приготування кави з льодом, молочних коктейлів і інших прохолодних напоїв.

Популярні методи приготування Колд брю

Існує багато способів приготування Cold Brew, але найпопулярніші і прості - це використання френч-пресу або спеціалізованих систем для холодного заварювання, таких як Toddy Cold Brew System.

  • Френч-прес: Метод з використанням френч-пресу простий і доступний. Все, що вам потрібно - це додати грубо помелені зерна кави в френч-прес, залити їх холодною водою, ретельно перемішати і залишити на ніч. На наступний день просто опустіть плунжер, і ваш Cold Brew готовий.
  • Toddy Cold Brew System: Це спеціалізована система для приготування Cold Brew, яка дозволяє отримати більш чистий і збалансований смак завдяки своєму унікальному дизайну і методу фільтрації. Процес схожий на описаний вище: ви додаєте грубо помелені зерна кави в ємність, заливаєте їх холодною водою і залишаєте на 12-24 години. Потім ви просто відкриваєте кран для дренажу, і готовий Cold Brew стікає в підставку.

Спосіб заварювання впливає на смак кінцевого продукту, тому не бійтеся експериментувати і шукати свій рецепт Cold Brew.

Переваги Cold Brew

Cold Brew - це не тільки альтернативний спосіб приготування кави, але і особливий напій з унікальними перевагами.

Унікальний смак і аромат Cold Brew

Перше і найбільш очевидне - це смак і аромат. У процесі холодного заварювання кави виділяються тільки найкорисніші і смачні компоненти зерен. Це дає Cold Brew унікальний м'який, збалансований смак без зайвої кислотності чи гірчинки, які зазвичай присутні в гарячому каві. Аромат Cold Brew багатий і насичений, він відрізняється глибиною і складністю, завдяки чому напій стає справжнім задоволенням для цінителів кави.

Як зберегти холодну каву?

Cold Brew можна зберігати в холодильнику до двох тижнів без втрати смаку. Головне - використовувати герметичний контейнер для зберігання, щоб запобігти окисленню. Крім того, слід уникати додавання молока або цукру до основного настою, оскільки це може скоротити термін його придатності.

Експерименти з Cold Brew

Cold Brew - це відмінна основа для експериментів. Можна змінювати сорти та обробку кави, ступінь обсмажування, помел і час заварювання, щоб отримати напій, який найкраще відповідає вашим індивідуальним уподобанням.

Експериментуємо з помолом та обсмажуванням

Обираючи зерна для Cold Brew, слід врахувати, що різні ступені обсмажування і помелу впливають на смакові характеристики напою. Світле обсмажування дозволяє відчути більше кислинки і фруктових нот, тоді як темне обсмажування додає напою шоколадної гіркоти і насиченості. Помел зерен також має значення: крупний помел сприяє більш м'якому і збалансованому смаку, а дрібний - робить напій більш насиченим. Експериментуйте з різними обробками кави, пропорціями, часом заварювання, а також способами подачі і добавками.

Експериментуємо з добавками

Пробуйте додавати різні сорти молока, включаючи рослинне, до вашого Cold Brew, або слодкі сиропи для додаткового смаку. Cold Brew також відмінно комбінується з льодом, що робить його ідеальним напоєм для гарячого літнього дня.

Якщо ви бажаєте отримати ще більше смакових вражень, можна приготувати коктейлі на основі Cold Brew. Наприклад, пробуйте комбінувати Cold Brew з бурбоном або віскі для створення смачного кавового коктейлю, або додавайте ваніль, корицю або інші спеції для особливого аромату.

Експериментуємо з добавками у процесі настоювання

У процесі настоювання Cold Brew кави можна додати різні спеції та ароматизатори, які додадуть напою додаткові смакові нотки. Ось кілька популярних варіантів:

  1. Ваніль: Смужка свіжого ванільного стручка або трохи ванільного екстракту можуть надати каві ніжного аромату та солодкого смаку.
  2. Кориця: Паличка кориці або трохи меленої кориці додадуть у каву солодкуваті та пряні нотки.
  3. Какао: Додайте трохи какао-порошку для створення багатого шоколадного смаку.
  4. Мед або агава: Якщо ви віддаєте перевагу солодкій каві, додайте трохи меду або агави під час настоювання.
  5. Цитрусові кірки: Корка апельсина або лимона можуть надати каві легких цитрусових ноток.
  6. Кардамон: Кілька зелених стручків кардамону можуть надати каві освіжаючий і гострий смак.
  7. Алкоголь: Для особливого вечора ви можете додати трохи віскі або рому в каву, щоб отримати приголомшливий коктейль.

  8. Лід: Додавши лід у процесі настоювання, ви уповільните екстракцію і можна поексперементувати з дрібним помелом.

Важливо пам'ятати, що добавки слід використовувати помірно, щоби не заглушити смак кави. Крім цього, залежно від добавки, ви можете вирішити, чи ви хочете залишити її в каві під час всього процесу настоювання або додати в кінці, щоб підкреслити певні смакові нотки.

Рецепти Колд брю для початківців та досвідчених баріста

Початківці в світі Cold Brew можуть розпочати з базового рецепту, який передбачає використання 1 частини кави на 12 частин води. Це простий і універсальний варіант, який дозволить вам оцінити основні смакові якості Cold Brew.

Однак, коли ви освоїтесь з основами, ви можете почати експериментувати з більш складними рецептами. Наприклад, для отримання більш концентрованого напою, ви можете використовувати 1 частину кави на 7 частин води. Отриманий концентрат можна потім розбавляти водою, молоком або льодом відповідно до ваших уподобань.

Для любителів більш легкого та ніжного смаку, можна рекомендувати використовувати 1 частину кави на 13-16 частин води. Цей варіант створює більш м'який напій, який підійде для пиття протягом дня.

Час заварювання близько 24 годин, але рекомендуємо вже через 20 годин спробувати результат.

Ще один важливий момент - більш рівна екстракція відбувається, коли ви поміщаєте мішок з кавою у воду. Це не завжди зручно зробити але це дає найкращий результат по смаку.

Основне в цих експериментах – не боятися шукати і пробувати нові варіанти. Cold Brew – це не просто напій, а ціле мистецтво, і тільки ви вирішуєте, який смак та аромат повинен мати ваш Cold Brew. Успіхів вам у створенні ідеального напою!

Готові скуштувати Cold Brew вдома? Замовте все необхідне в нашому магазині Kultura Coffee та почніть свою кавову пригоду вже сьогодні!