Ручні кавомолки

Ручна кавомолка з налаштуванням помелу - це незамінний інструмент для любителів кави, які цінують напій зі свіжозмелених зерен. Ручні кавомолки мають ряд переваг перед електричними, такими як ретельніше подрібнення зерен, більш рівномірний помел і відсутність нагріву, що дозволяє зберегти яскравіший і насиченіший смак кави.

Однією з ключових особливостей ручних кавомолок є налаштування помелу, яке дозволяє вибирати оптимальну міру подрібнення зерен для різних видів кави та методів заварювання. Наприклад, для варіння у френч-пресі потрібен грубий помел, щоб уникнути утворення осаду в напої, тоді як для еспресо необхідне дуже дрібне подрібнення, щоб досягти найкращого вилучення аромату та смаку.

Налаштування помелу на ручних кавомолках зазвичай здійснюється за допомогою гвинта або ручки, що регулює відстань між жорнами. Чим менша відстань, тим дрібнішим виходить помел. Важливо пам'ятати, що налаштування помелу є творчим процесом і вимагає певних навичок і досвіду. За необхідності можна провести кілька експериментів із різними налаштуваннями, щоб знайти оптимальний варіант.

ЯК ПІДІБРАТИ ПОМЕЛ ПІД МЕТОД ПРИГОТУВАННЯ?
Джезва, еспрессо, аєропресс, мока под, пуровер, кемекс, френч прес, сифон - це основні методи заварювання, які вимагають різного підходу в приготувані і помел не вийняток.
Досить часто можно зустріти в описі рецепту або рекомендацій заварювання "морська сіль", "дрібна сіль" або "цукровий пісок" - вони є первиним уточненям і це лише аналогія розміру фракцій меленої кави (дрібний, середній, великий). В цих словах немає натяку на чіткість, адже сіль буває різною.
Раджемо підберати помел за налаштуванням кавомолки.
На прикладі Comandante C40, де регулювання розміру частки відбувається гвинтом з трищіткою. Для збільшеня помолу треба обертати гвинт за напрямом годиникової стрілки. Для зменшення - навпаки. Обертання супроводжується тріском "кліком". Один клік дорівнює 30 мікронам.
Наши рекомендації помелу зазначені в мікронах, які з легкістю можно перевести в кліки comandante або значення іншої кавомолки:
Джезва 150-300 μm
Еспрессо 200-400 μm
Аєропресс 300-600 μm
Мока под 350-700 μm
Пуровер 400-800 μm
Френч прес 600-1000 μm
Кемекс 800-900 μm
Сифон 900-1200 μm