Матча Kokochiyoi преміум грейд - японський зелений чай найвищої якості
Kokochiyoi (яп. "затишний") - це універсальний преміум грейд матча, який можна вживати як у напоях, так і в чистому вигляді. Цей класичний японський зелений чай у порошку має яскравий зелений колір і ніжний багатогранний горіховий смак.
Унікальний купаж елітних сортів
Для виробництва матча Kokochiyoi використовуються три вишукані культивари:
- Yabukita - основа з насиченим умамі
- Okumidori - додає м'якість і солодкість
- Saemidori - надає свіжість і глибину
Смакові характеристики та аромат
Основні смакові ноти:
- Фісташка - ніжна горіхова солодкість
- Авокадо - кремова текстура і м'якість
- Горіх - класична терпкість матча
Аромат свіжий і трав'янистий з помірною природною солодкістю. Висока терпкість та інтенсивне умамі надають напою глибини і повноти смаку.
Терруар і походження
Матча вирощується у легендарному регіоні Вадзука, префектура Кіото - серце японської чайної майстерності. Тут серед пагорбів, туманів і мінералізованих ґрунтів народжується тенча з насиченим умамі і м'якою солодкістю.
Особливості терруару:
- М'який клімат з частими дощами
- Традиційне затінення кущів перед збором
- Мінералізовані ґрунти гірських схилів
Майстерність виробництва
Фермер Сатоші - сімейне господарство з 160-річною історією. Родина займається вирощуванням чаю ще з періоду Едо. За легендою, прадід Сатоші отримав саджанці сорту "Нанзан" від настоятеля храму як символ довіри та чистоти.
Чайний майстер Такаші відповідає за фінальну обробку тенча перед помолом. Його мета - розкрити смак, текстуру й аромат. Листя сортується, видаляються жилки, сушиться до ідеальної вологості.
Спосіб приготування матча
Класичний рецепт:
- Вода: 80 мл м'якої чистої води
- Порошок: 2 г (просіяний через сито)
- Температура: 80°C
- Час: 30 секунд збивання у формі "W"
Корисні властивості
Матча багата антиоксидантами, L-теаніном і кофеїном. Забезпечує м'яку енергію без різких стрибків, покращує концентрацію і підтримує імунітет.
