Кава Radiokava Colombia Quindío Santa Mónica в зернах - 250 г (фільтр)

Колумбія Кіндіо Санта Моніка — анаеробна натуральна обробка, сидр і ромова баба

Цей ковток починається як сухий сидр, а закінчується як десерт. Аромат пряний, тропічний; у смаку карамболь, сидр і апельсин; тіло шовковисте, а найдовше тримається кондитерський фінал — ромова баба з пряним ананасом.

Кому адресована ця чашка

Тим, хто у фільтрі любить стиглий фрукт: сидрову сухість, тропіки, солодкість як із кондитерської — без цукру в чашці. І тим, кому цікаво стежити за одним різновидом довго: у цієї історії є початок та ім'я. Еспресо теж обсмажують — шот вийде пряним, із кондитерською солодкістю.

Хайро Арсіла: один різновид на всю дорогу

З 1987 року, коли на своїй першій фермі La Esmeralda Хайро Арсіла посадив перший лот Caturra, цей різновид іде з ним від самого початку: ферм відтоді стало кілька, Santa Mónica — найбільша. Ферма працює невеликими експериментальними партіями; ця — той самий Caturra, але ягода пройшла анаеробну ферментацію. Ділянки стоять біля Арменії — столиці Кіндіо, одного з найменших департаментів Колумбії.

Caturra: «маленький» мовою гуарані

Ім'я різновиду — від слова «маленький» мовою гуарані. Знайшли його в бразильському штаті Мінас-Жерайс між 1915 і 1918 роками — мутація Bourbon, — а в Колумбії він прижився настільки, що до 2008 року давав майже половину виробництва країни.

Обробка

Анаеробна натуральна: ціла ягода ферментує без доступу кисню, потім цілою ж вишнею сохне на піднятих столах. Далі ягода робить усе сама.

Думка експерта

Шовковистому тілу натуралу найбільше пасує занурення. У Clever кава весь час перебуває в усій воді: екстракція в міру насичення сповільнюється сама, а фільтрація відбувається один раз, наприкінці. Ковток виходить рівним, без гострих граней — сидрова сухість лишається, різкість не з'являється. Френч-прес поводиться схоже.

Характеристики