Кава Radiokava Ethiopia Yirgacheffe Worka Wine Process
Перший ковток розкривається екзотичним букетом тропічних фруктів — яскраві ноти юзу переплітаються із солодкістю стиглого манго та освіжаючою кислинкою карамболі. У післясмаку проявляється благородна гіркота помело та глибокі ягідні відтінки, створюючи багатошарову композицію з тривалим, незабутнім фіналом.
Походження та теруар
Цей виняткковий лот походить з легендарного регіону Йіргачеффе, станція обробки Ворка Челчеле на висоті 2200 метрів над рівнем моря. Високогірний клімат регіону Гедеб створює ідеальні умови для повільного дозрівання кавових ягід, що дозволяє їм накопичити максимальну концентрацію ароматичних сполук.
Сортова композиція
На відміну від традиційних ефіопських лотів, ця кава являє собою ретельно відібрану комбінацію чотирьох унікальних різновидів:
- Kurume — надає напою фруктову солодкість
- Dega — відповідає за цитрусові ноти
- Wolisho — додає квіткові відтінки
- JARC 74110 — селекційний сорт 1974 року, забезпечує структуру та баланс
Метод обробки: анаеробна натуральна
Ключ до унікального профілю цієї кави — 144-годинна анаеробна ферментація. Стиглі ягоди герметично пакуються та проходять контрольоване бродіння без доступу кисню. Цей процес створює особливу мікрофлору, яка формує складні ароматичні сполуки, надаючи напою виняткову глибину та багатогранність.
Після ферментації ягоди повільно сушаться на африканських ліжках протягом 20-30 днів, що дозволяє зберегти та підсилити отримані під час обробки характеристики.
Дегустаційний профіль
Аромат: Інтенсивний тропічний букет з домінантою цитрусових
Тіло: Щільне, обволікаюче, з оксамитовою текстурою
Кислотність: Яскрава, іскриста, чудово збалансована
Солодкість: Виражена фруктова, з карамельними нюансами
Рекомендації щодо приготування
Ця кава ідеально розкривається при заварюванні фільтровими методами:
- Пуровер (V60, Chemex) — підкреслить фруктові ноти
- Аеропрес — посилить солодкість і тіло напою
- Крапельна кавоварка — забезпечить стабільну екстракцію
Рекомендована температура води: 92-96°C
Співвідношення кави до води: 1:15-1:17
Помел: середній (як крупна морська сіль)
Особливості виробника
Radiokava ретельно відбирає лоти від станції Tracon Trading — сімейної компанії, яка з 2008 року розвиває кавову індустрію Ефіопії. Інвестиції в освіту фермерів, сучасне обладнання та суворий контроль якості на всіх етапах виробництва гарантують виключний результат у кожній чашці.
Оцінка якості
Q-грейдинг: 87 балів — видатна specialty кава з комплексним профілем та бездоганним балансом.
Ця кава створена для тих, хто цінує складність і глибину смаку, хто готовий досліджувати нові грані в кожній чашці та відкривати для себе дивовижне розмаїття кавового світу.
