Кофе Radiokava Ethiopia Yirgacheffe Worka Wine Process
Первый глоток раскрывается экзотическим букетом тропических фруктов — яркие ноты юдзу переплетаются со сладостью спелого манго и освежающей кислинкой карамболи. В послевкусии проявляется благородная горчинка помело и глубокие ягодные оттенки, создающие многослойную композицию с продолжительным, запоминающимся финалом.
Происхождение и терруар
Этот исключительный лот происходит из легендарного региона Йиргачеффе, станция обработки Ворка Челчеле на высоте 2200 метров над уровнем моря. Высокогорный климат региона Гедеб создает идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод, что позволяет им накопить максимальную концентрацию ароматических соединений.
Сортовая композиция
В отличие от традиционных эфиопских лотов, этот кофе представляет собой тщательно отобранную комбинацию четырех уникальных разновидностей:
- Kurume — придает напитку фруктовую сладость
- Dega — отвечает за цитрусовые ноты
- Wolisho — добавляет цветочные оттенки
- JARC 74110 — селекционный сорт 1974 года, обеспечивающий структуру и баланс
Метод обработки: анаэробная натуральная
Ключ к уникальному профилю этого кофе — 144-часовая анаэробная ферментация. Спелые ягоды герметично упаковываются и проходят контролируемое брожение без доступа кислорода. Этот процесс создает особую микрофлору, которая формирует сложные ароматические соединения, придающие напитку исключительную глубину и многогранность.
После ферментации ягоды медленно сушатся на африканских кроватях в течение 20-30 дней, что позволяет сохранить и усилить полученные во время обработки характеристики.
Дегустационный профиль
Аромат: Интенсивный тропический букет с доминантой цитрусовых
Тело: Плотное, обволакивающее, с бархатистой текстурой
Кислотность: Яркая, искристая, прекрасно сбалансированная
Сладость: Выраженная фруктовая, с карамельными нюансами
Рекомендации по приготовлению
Этот кофе идеально раскрывается при заваривании фильтровыми методами:
- Пуровер (V60, Chemex) — подчеркнет фруктовые ноты
- Аэропресс — усилит сладость и тело напитка
- Капельная кофеварка — обеспечит стабильную экстракцию
Рекомендуемая температура воды: 92-96°C
Соотношение кофе к воде: 1:15-1:17
Помол: средний (как крупная морская соль)
Особенности производителя
Radiokava тщательно отбирает лоты от станции Tracon Trading — семейной компании, которая с 2008 года развивает кофейную индустрию Эфиопии. Инвестиции в образование фермеров, современное оборудование и строгий контроль качества на всех этапах производства гарантируют исключительный результат в каждой чашке.
Оценка качества
Q-грейдинг: 87 баллов — выдающийся specialty кофе с комплексным профилем и безупречным балансом.
Этот кофе создан для тех, кто ценит сложность и глубину вкуса, кто готов исследовать новые грани в каждой чашке и открывать для себя удивительное разнообразие кофейного мира.
