Свіжообсмажена спешелті кава Ethiopia Ayla Bombe (filter) Radiokava Coffee Roasters
Екзотичний карамболь та соковите ківі танцюють на язику, наче тропічний коктейль у кришталевому келиху. Цей винятковий ефіопський лот розкривається яскравим букетом тропічних фруктів з делікатними нотами троянди, залишаючи тривале післясмак марципану та персика — справжній шедевр анаеробної ферментації з високогір'я Сідамо.
Терруар та повернення легенди
Цей легендарний лот повертається з новим урожаєм 2025 року, щоразу дивуючи своєю впізнаваністю та неповторними нюансами нового сезону. Вирощений на висоті 1650-1850 метрів над рівнем моря в регіоні Бенса, Сідамо, ця кава втілює в собі всю міць ефіопського терруару та стародавні традиції кавової майстерності.
Станція Айла — спадщина сімейних традицій
Станція обробки Айла, заснована Файселем Абдошем у 2018 році та названа на честь його племінниці, розташована в мальовничому селі Шантевене, біля самих меж лісового заповідника. Тут близько 700 дрібних фермерів дбайливо культивують каву на невеликих ділянках від 2 до 5 гектарів, де кожне дерево отримує індивідуальну увагу та піклування.
Благородні сорти Heirloom
В основі цього лоту — стародавні сорти Heirloom, що являють собою унікальну суміш дикорослих та культивованих місцевих різновидів. Ці генетично багаті сорти формувалися століттями під впливом унікального мікроклімату Сідамо, створюючи неповторний характер та складність кожної чашки.
Мистецтво анаеробної ферментації
Секрет винятковго смаку криється в особливій анаеробній обробці. Після ретельного відбору найкращих ягід методом флотації, їх поміщують у герметичні резервуари, де при контрольованій температурі 15-18°C протягом 48 годин відбувається магія контрольованої ферментації. Цей делікатний процес формує складний тропічний профіль та соковиту текстуру.
Дегустаційні нотатки
В ароматі одразу ж розкривається інтенсивний тропічний букет з делікатними квітковими акцентами. При першому ковтку гарячого напою на передньому плані виступають яскраві ноти карамболя, ківі та персика, створюючи виразну, але вишукану кислотність.
По мірі остигання чашка розкриває свою істинну глибину — з'являється делікатна солодкість марципану та банана, а ніжні квіткові ноти троянди огортають післясмак, наче аромат квітучого тропічного саду. Кислотність нагадує освіжаючий ігристий сидр — яскрава та багатошарова, але ніколи не агресивна.
Філософія сталості та мінливості
Робота з одним і тим самим лотом з року в рік приносить особливе задоволення колекціонера. Кожен урожай розповідає свою історію — впізнавану в своїй основі, але з унікальними нюансами нового сезону, нових кліматичних умов, нового року.
