Кава Сідра Гранха Параїсо — 94 бали, які змінюють уявлення про каву
Перший ковток — і ви розумієте: це не просто кава. Це тропічний вибух маракуї та лічі, загорнутий у шовк жасминових пелюсток. Оксамитова текстура огортає язик, солодкість стиглого манго переплітається з делікатною кислотністю, а післясмак веде у нескінченність. Рідкісний вінтаж, який випадково опинився у вашій чашці.
Походження
Департамент Каука, високогір'я П'єндамо — 1900 метрів над рівнем моря. Тут, на фермі Finca La Macarena, народжується кава, яка регулярно перемагає на світових чемпіонатах. Проєкт Granja Paraiso 92 — ім'я, яке знає кожен суддя Q-грейдингу.
Сорт Sidra Bourbon — рідкісний гібрид із характером: щільність класичного Бурбону та яскрава іскра, успадкована від Типіки.
Смаковий профіль
Аромат зустрічає вас першим — тропічні квіти, стигле манго, натяк на жасмин. Це запрошення до подорожі.
Перший ковток — вибух стиглих тропічних фруктів: маракуя, лічі, соковитий ананас. Кислотність глибока, але делікатна — вона не кричить, а співає.
Тіло — шовковисте, майже кремове. Кава лягає на язик, як добре бургундське піно нуар.
Післясмак довгий, багатошаровий. Він веде вас дедалі глибше: спочатку квіткові ноти, потім легка карамельна солодкість, і у фіналі — чисте, дзвінке відлуння.
Думка експерта: Анаеробна ферментація з культурами Pichia kluyveri — та сама магія, що перетворює виноградний сік на шампанське. Саме ці дріжджі відповідають за вибухову фруктовість і ту саму «грайливість» у смаку. При заварюванні V60 або Chemex спробуйте температуру 92-93°C та середній помел — так ви розкриєте весь спектр, не втративши делікатних квіткових нот.
Подробиці
- Сорт: Sidra Bourbon, 100% арабіка
- Регіон: П'єндамо, Каука, Колумбія
- Ферма: Finca La Macarena (Granja Paraiso 92)
- Висота: 1900 м над рівнем моря
- Обробка: анаеробна з термальним шоком
- Оцінка Q-грейдера: 94 бали
- Обсмаження: під фільтр
- Смак: тропічні фрукти, жасмин, маракуя
- Тіло: оксамитове, кремове
- Післясмак: довгий, квітково-карамельний
Для кого ця чашка
Є ранки, коли не хочеться «просто кави». Хочеться моменту. Тиші. Першого променя сонця в чашці. Ця Сідра — для таких ранків. Для тих, хто цінує смак як мистецтво, а не як звичку. Поставте чайник, відкладіть телефон. Те, що зараз станеться, варте вашої повної уваги.
