Кофе Сидра Гранха Параисо — 94 балла, которые меняют представление о кофе
Первый глоток — и вы понимаете: это не просто кофе. Это тропический взрыв маракуйи и личи, обёрнутый в шёлк жасминовых лепестков. Бархатная текстура обволакивает язык, сладость спелого манго переплетается с деликатной кислотностью, а послевкусие уводит в бесконечность. Редкий винтаж, случайно оказавшийся в вашей чашке.
Происхождение
Департамент Каука, высокогорье Пьендамо — 1900 метров над уровнем моря. Здесь, на ферме Finca La Macarena, рождается кофе, который регулярно побеждает на мировых чемпионатах. Проект Granja Paraiso 92 — имя, которое знает каждый судья Q-грейдинга.
Сорт Sidra Bourbon — редкий гибрид с характером: плотность классического Бурбона и яркая искра, унаследованная от Типики.
Вкусовой профиль
Аромат встречает вас первым — тропические цветы, спелое манго, намёк на жасмин. Это приглашение к путешествию.
Первый глоток — взрыв спелых тропических фруктов: маракуйя, личи, сочный ананас. Кислотность глубокая, но деликатная — она не кричит, а поёт.
Тело — шелковистое, почти кремовое. Кофе ложится на язык, как хороший бургундский пино нуар.
Послевкусие долгое, многослойное. Оно уводит вас всё глубже: сначала цветочные ноты, затем лёгкая карамельная сладость, и в финале — чистое, звенящее эхо.
Мнение эксперта: Анаэробная ферментация с культурами Pichia kluyveri — та же магия, что превращает виноградный сок в шампанское. Именно эти дрожжи отвечают за взрывную фруктовость и ту самую «игристость» во вкусе. При заваривании V60 или Chemex попробуйте температуру 92-93°C и средний помол — так вы раскроете весь спектр, не потеряв деликатных цветочных нот.
Подробности
- Сорт: Sidra Bourbon, 100% арабика
- Регион: Пьендамо, Каука, Колумбия
- Ферма: Finca La Macarena (Granja Paraiso 92)
- Высота: 1900 м над уровнем моря
- Обработка: анаэробная с термальным шоком
- Оценка Q-грейдера: 94 балла
- Обжарка: под фильтр
- Вкус: тропические фрукты, жасмин, маракуйя
- Тело: бархатистое, кремовое
- Послевкусие: долгое, цветочно-карамельное
Для кого эта чашка
Есть утро, когда не хочется «просто кофе». Хочется момента. Тишины. Первого луча солнца в чашке. Эта Сидра — для таких утр. Для тех, кто ценит вкус как искусство, а не как привычку. Поставьте чайник, отложите телефон. То, что сейчас произойдёт, стоит вашего полного внимания.
