Кава без кофеїну Колумбія Каука (Sugarcane Decaf)
Груша, сушене яблуко, тростинний цукор — і жодного грама кофеїну. Цей лот із регіону Каука доводить: декаф може бути не компромісом, а свідомим вибором гурмана. Чашка розкривається м'якою вершковою текстурою та чистим фруктовим букетом, який складно відрізнити від звичайної арабіки.
Профіль чашки
Аромат зустрічає ніжними вершковими нотами. Перший ковток — соковита груша та сушене яблуко, що переходять в обволікаючу солодкість тростинного цукру. Тіло легке, чайне, з яблучною кислотністю, що дарує відчуття свіжості. Післясмак нагадує домашній узвар — теплий і тривалий.
Терруар та походження
Зерно вирощене на вулканічних схилах департаменту Каука, поблизу міста Попаян. Анди створюють тут унікальний мікроклімат: перепади температур уповільнюють дозрівання ягоди, дозволяючи їй накопичити максимум цукрів. Лот зібраний дрібними фермерами з плантаціями по 4–6 тисяч дерев, що гарантує увагу до кожної ягоди.
Природний метод Sugarcane
Процес дбайливого очищення зерна відбувається на заводі Descafecol. Тут застосовують унікальну технологію, що базується на екстракті з місцевої цукрової тростини.
Зелене зерно спочатку обробляють парою, аби розкрити його структуру. Потім занурюють у ванни з гірською джерельною водою та натуральним тростинним компонентом. Цей екстракт діє як магніт: він акуратно забирає кофеїн, не вимиваючи при цьому смак та ароматичні олії. Фінальна парова лазня закріплює результат.
Результат: зерно стає вільним від кофеїну на 97%, зберігаючи свою первозданну солодкість.
Думка експерта
Sugarcane-декаф потребує особливого підходу. Обробка парою робить зерно пористим, наче губка, тому воно віддає смак воді практично миттєво.
Якщо використовувати дрібний помел, вода затримається в каві надто довго і замість солодкості виварить гіркоту.
Тому наше завдання — не сповільнювати пролив, а полегшити його.
Еспресо: Зробіть помел на 1–2 поділки грубішим за звичний. Орієнтир по часу - 28–32 секунди.
Фільтр: Також зробіть помел трохи грубішим за звичний. Ваша мета - щоб весь об'єм води протік швидше (на 20–30 секунд раніше звичного часу).
Так ви уникнете переекстракції та терпкого післясмаку й отримаєте чисту солодку чашку з акцентом на фруктовість.
Характеристики
| Параметр |
Значення |
| Регіон |
Колумбія, Каука (м. Попаян) |
| Висота |
1500–1700 м н.р.м. |
| Різновид |
Caturra, Castillo |
| Обробка |
Sugarcane Decaf |
| Обсмаження |
Еспресо та фільтр |
| Q-грейд |
84 бали |
| Смак |
Груша, сушене яблуко, тростинний цукор |
| Кислотність |
Середня, яблучна |
| Тіло |
Легке, чайне |
Сертифікація - гарантія чистоти та якості
Обробка зерна на заводі Descafecol відбувається з глибокою повагою до природи та вашого здоров’я. Екологічність та етика виробництва підтверджені стандартами USDA Organic, EU Organic, Rainforest Alliance та Fairtrade. А сертифікати ISO 9001, HACCP, Halal та Kosher слугують гарантією того, що ви отримуєте продукт бездоганної чистоти, створений із дотриманням найсуворіших норм безпеки.
Ця кава — для затишних вечорів, коли хочеться насолодитися смаком без наслідків. Для тих моментів, коли денний ліміт кофеїну вже вичерпано, але відмовляти собі в чашці не хочеться. Наливайте, вдихніть вершковий аромат і просто відпочивайте, не дивлячись на годинник.
