Кава Radiokava Colombia Carambolo 2 в зернах - 250 г (фільтр)

Кава Radiokava Colombia Carambolo 2 — урожай 2026 з легендарним профілем

У чашці — насичений полуничний джем, що переходить у вершкову ваніль. Тіло прозоре, кришталево чисте. Фініш — грайливий, із характерною солодкістю бабл-гаму, яка затримується на піднебінні й запрошує до наступного ковтка. Це той самий профіль, що став бестселером 2025 року. І він повернувся — без змін.

Тероуар і походження

Регіон Каука, муніципалітет П'єндамо — колумбійські високогір'я на позначці 1780–1900 метрів. Вулканічні ґрунти, стабільний мікроклімат, прохолодні ночі. Усе це формує базу для чистої, артикульованої кислотності та вираженої солодкості.

Сорт Yellow Caturra — природна мутація з яскраво-жовтими ягодами. Бразильське походження, колумбійська майстерність. Менші, щільніші зерна дають концентрований смак із медовою солодкістю та цитрусовими відтінками.

Команда майстрів

За Carambolo стоїть проєкт HCS (High Cup Score) експортера Lohas Beans і команда визнаних виробників:

• Брати Лассо (Finca El Diviso) — централізована обробка за стандартизованими протоколами
• Брати Вергара (Finca Las Flores) — переможці Cup of Excellence
• Джонатан Гаска (Finca Zarza) — його кава принесла 2-ге місце на World Barista Championship 2024
• Паола Трухільйо (Finca Patio Bonito) — експерт з інноваційної ферментації

Технологія Thermal Shock

Секрет повторюваності — у точності обробки:

1. Стерилізація ягід озонованою водою та УФ-обробкою
2. Анаеробна ферментація 48 годин із додаванням специфічних дріжджів
3. Депульпація та вторинна ферментація 68 годин
4. Термальний шок: промивання гарячою водою (40–45°C), потім різке охолодження (4–12°C)

Гаряча вода розкриває пори пергаменту, дозволяючи ефірам проникнути глибше. Холодна — миттєво «запечатує» смак усередині зерна, зупиняючи ферментацію в момент пікової яскравості.

Думка експерта

Thermal shock працює як декантація для молодого вина: процес фіксує летючі ефіри фруктової ферментації всередині клітинної структури зерна. За світлого обсмаження для фільтра рекомендую температуру води 92–94°C — це розкриє полуничні ноти без переходу в джемову важкість. Для еспресо спробуйте співвідношення 1:2,5 за 28–32 секунди: отримаєте щільний шот із ванільним тілом і тривалим ягідним післясмаком.

Характеристики

Коли стабільність — це розкіш

У світі, де кожен урожай — лотерея, Carambolo 2 пропонує рідкісне: впевненість. Ви знаєте, що отримаєте. Той самий смак, який запам'ятався. Та сама солодкість, яка підкорила.

Став чайник. Бестселер повернувся.