Кофе Radiokava Colombia Carambolo 2 в зернах - 250 г (фильтр)

Кофе Radiokava Colombia Carambolo 2 — урожай 2026 с легендарным профилем

В чашке — насыщенный клубничный джем, переходящий в сливочную ваниль. Тело прозрачное, чистое. Финал — игривый, с характерной сладостью бабл-гама, которая задерживается на нёбе и приглашает к следующему глотку. Это тот самый профиль, который стал бестселлером 2025 года. И он вернулся — без изменений.

Терруар и происхождение

Регион Каука, муниципалитет Пьендамо — колумбийские высокогорья на отметке 1780–1900 метров. Вулканические почвы, стабильный микроклимат, прохладные ночи. Всё это формирует базу для чистой, артикулированной кислотности и выраженной сладости.

Сорт Yellow Caturra — природная мутация с ярко-жёлтыми ягодами. Бразильское происхождение, колумбийское мастерство. Меньшие, более плотные зёрна дают концентрированный вкус с медовой сладостью и цитрусовыми оттенками.

Команда мастеров

За Carambolo стоит проект HCS (High Cup Score) экспортёра Lohas Beans и команда признанных производителей:

• Братья Лассо (Finca El Diviso) — централизованная обработка по стандартизированным протоколам
• Братья Вергара (Finca Las Flores) — победители Cup of Excellence
• Джонатан Гаска (Finca Zarza) — его кофе принёс 2-е место на World Barista Championship 2024
• Паола Трухильо (Finca Patio Bonito) — эксперт по инновационной ферментации

Технология Thermal Shock

Секрет повторяемости — в точности обработки:

1. Стерилизация ягод озонированной водой и УФ-обработкой
2. Анаеробная ферментация 48 часов с добавлением специфических дрожжей
3. Депульпация и вторичная ферментация 68 часов
4. Термальный шок: промывка горячей водой (40–45°C), затем резкое охлаждение (4–12°C)

Горячая вода раскрывает поры пергамента, позволяя эфирам проникнуть глубже. Холодная — мгновенно «запечатывает» вкус внутри зерна, останавливая ферментацию в момент пиковой яркости.

Мнение эксперта

Thermal shock работает как декантация для молодого вина: процесс фиксирует летучие эфиры фруктовой ферментации внутри клеточной структуры зерна. При обжарке для фильтра рекомендую светлый профиль и температуру воды 92–94°C — это раскроет клубничные ноты без перехода в джемовую тяжесть. Для эспрессо попробуйте соотношение 1:2,5 за 28–32 секунды: получите плотный шот с ванильным телом и долгим ягодным послевкусием.

Характеристики

Когда стабильность — это роскошь

В мире, где каждый урожай — лотерея, Carambolo 2 предлагает редкое: уверенность. Вы знаете, что получите. Тот самый вкус, который запомнился. Та самая сладость, которая покорила.

Поставьте чайник. Бестселер вернулся.