Чай Чжэн Шань Сяо Чжун — це витончений, елегантний і динамічний червоний чай з легким димним ароматом. Його також називають "копченим чаєм". Спочатку він називався Лаосун Сушонг, а тепер відомий як Чжэн Шань Сяо Чжун, що в перекладі з китайської означає «Малий вид з правильних гір». Цей чай виробляється в природній зоні Ву Йи Шань, захищеній горами з усіх боків. Основні плантації знаходяться в селі Тунму і деяких сусідніх селах провінції Фуцзянь. Село Тунму, що отримало в 1979 році статус Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, вирощує чай без використання пестицидів, що робить його органічним продуктом.
Технологія виробництва китайського червоного чаю Чжэн Шань Сяо Чжун
Для виготовлення Чжэн Шань Сяо Чжун використовують метод подвійного прогрівання на вугіллі старої сосни. Молоде листя збирають у травні-червні і в'ялять на вулиці під навісом. Потім його розкладають тонким шаром на сітках, під якими розводять багаття з соснових дров. Листя просочується димом, потім скручується і залишаються на ніч для ферментації. Вранці їх просушують на бамбукових підставках над вугіллям. В результаті чай набуває яскравий смак і аромат, що відрізняють його від інших сортів.
Основні якості та особливості китайського червоного чаю Чжэн Шань Сяо Чжун
- Зовнішній вигляд: тонкі, витончені джгутики з темно-коричневого цільного листя.
- Аромат сухого чаю: інтенсивний, димно-медовий.
- Настій: прозорий, темно-бурштиновий з бордовим відтінком.
- Аромат настою: горіхово-фруктовий з тонкими смоляно-копченими нотками.
- Смак: об'ємний, солодкуватий, димний, від ніжного до терпкого.
- Післясмак: довгий і виразний.
Чжэн Шань Сяо Чжун — це відмінний церемоніальний чай для гурманів і любителів вишуканих напоїв. Особливо актуальний у сирy і холодну погоду, допомагає при фізичних і психологічних навантаженнях, занепаді сил і емоційному дефіциті. Чай зміцнює імунну систему, допомагає боротися з раком, знижує артеріальний тиск, стабілізує рівень цукру в крові і знижує ризик серцево-судинних захворювань, покращує розумову активність і концентрацію.
Як заварювати китайський червоний чай Чжэн Шань Сяо Чжун
Для приготування чайного напою слід дотримуватись таких рекомендацій:
- Пропорція сухої заварки: 3-5 г на 100-120 мл гарячої води.
- Температура води: 95-100 °C.
- Час заварювання: 15-20 секунд, збільшуючи час експозиції на 15-30 секунд при наступних заварюваннях.
Не хвилюйтеся, якщо чайний напій спочатку не дуже міцний. Через 2-3 заварювання чайне листя «прокинеться» і почне давати темно-червоний колір і приємну міцність. Після 4-5 заварювань, коли потенціал чаю знижується, поступово збільшуйте час заварювання, щоб отримати бажаний рівень міцності. Ми рекомендуємо експериментувати з дозуванням і часом заварювання, щоб знайти ідеальний смак за вашими уподобаннями.
Чай Чжэн Шань Сяо Чжун упакований виробником у фольгований пакет, який зберігає свіжість і аромат чаю.
