Чай Чжэн Шань Сяо Чжун — это изысканный, элегантный и динамичный красный чай с легким дымным ароматом. Его также называют "копченым чаем". Изначально он назывался Лаосун Сушонг, а теперь известен как Чжэн Шань Сяо Чжун, что в переводе с китайского означает «Малый вид с правильных гор». Этот чай производится в природной зоне Ву Йи Шань, защищенной горами со всех сторон. Основные плантации находятся в деревне Тунму и некоторых соседних деревнях провинции Фуцзянь. Деревня Тунму, получившая в 1979 году статус Всемирного наследия ЮНЕСКО, выращивает чай без использования пестицидов, что делает его органическим продуктом.
Технология производства китайского красного чая Чжэн Шань Сяо Чжун
Для изготовления Чжэн Шань Сяо Чжун используют метод двойного прогревания на углях старой сосны. Молодые листья собирают в мае-июне и подвяливают на улице под навесом. Затем их раскладывают тонким слоем на сетках, под которыми разводят костер из сосновых дров. Листья пропитываются дымом, затем скручиваются и оставляются на ночь для ферментации. Утром их просушивают на бамбуковых подставках над углями. В результате чай приобретает яркий вкус и аромат, которые отличают его от других сортов.
Основные качества и особенности китайского красного чая Чжэн Шань Сяо Чжун
- Внешний вид: тонкие, изящные жгутики из темно-коричневых цельных листьев.
- Аромат сухого чая: интенсивный, дымно-медовый.
- Настой: прозрачный, темно-янтарный с бордовым оттенком.
- Аромат настоя: орехово-фруктовый с тонкими смолисто-копченными нотками.
- Вкус: объемный, сладковатый, дымный, от нежного до терпкого.
- Послевкусие: долгое и выразительное.
Чжэн Шань Сяо Чжун — это превосходный церемониальный чай для гурманов и любителей изысканных напитков. Особенно актуален в сырую и холодную погоду, помогает при физических и психологических нагрузках, упадке сил и эмоциональном дефиците. Чай укрепляет иммунную систему, помогает бороться с раком, снижает артериальное давление, стабилизирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает умственную активность и концентрацию.
Как заваривать китайский красный чай Чжэн Шань Сяо Чжун
Для приготовления чайного напитка следуйте этим рекомендациям:
- Пропорция сухой заварки: 3-5 г на 100-120 мл горячей воды.
- Температура воды: 95-100 °C.
- Время заваривания: 15-20 секунд, увеличивая время экспозиции на 15-30 секунд при последующих завариваниях.
Не беспокойтесь, если чайный напиток сначала не очень крепкий. Через 2-3 заваривания чайные листья «проснутся» и начнут давать темно-красный цвет и приятную крепость. После 4-5 завариваний, когда потенциал чая снижается, постепенно увеличивайте время заваривания, чтобы получить желаемый уровень крепости. Мы рекомендуем экспериментировать с дозировкой и временем заваривания, чтобы найти идеальный вкус по вашим предпочтениям.
Чай Чжэн Шань Сяо Чжун упакован производителем в фольгированный пакет, который сохраняет свежесть и аромат чая.
