Байхао Інчжень, також відомий як "Срібні голки з білим ворсом", – це ніжний, але ароматний китайський білий чай. Назва "Байхао" означає "Срібний ворс", підкреслюючи наявність білого пуху на чайних бруньках, а "Іньчжень" – "Голка", що описує їх форму та зовнішній вигляд. Цей рідкісний і вишуканий сорт чаю виробляється в Цюаньчжоу, провінція Фуцзянь, з сорту чайної рослини "Фудін Дабайча".
Збір та виробництво
Для виробництва чаю фермери збирають вручну лише нерозпущені бруньки, залишаючи листя на рослині. Для виготовлення одного кілограма Байхао Інчжень потрібно більше 2000 чайних бруньок, вкритих ніжним білим ворсом. Бруньки – найсвіжіша і чиста частина чайної рослини, що містить найбільшу кількість корисних речовин. Сезон збору починається на початку квітня, перед фестивалем Цінмін. Чай виробляється протягом короткого періоду часу, часто за кілька днів. Акуратно прив'ялений і висушений, Байхао Інчжень зберігає свою багатовікову репутацію завдяки стійкому аромату і тонкому смаку білого винограду з ароматом свіжості.
Дегустаційні властивості
Суха заварка являє собою пружні, довгі бруньки, вкриті сріблястим ворсом, блідого попелясто-оливкового кольору. Аромат – квітково-лугові трави з пряним відтінком. Готовий напій має витончений, повітряний, легкий і свіжий букет з нотами ягід і вираженим квітковим ароматом. Настій – кристально чистий, ніжно-золотистого відтінку, який стає насиченішим при заварюванні. Аромат напою – фруктово-квітковий з солодкими нотами меду і карамелі. Смак – тонкий, витончений, освіжаючий, ніжно-шовковистий з карамельно-вершковими нотами і легким відтінком ягід. Післясмак – охолоджуючий, поколюючий, з глибокими трав'яними відтінками.
Заварювання
Для приготування напою методом "проливу" рекомендуємо використовувати:
- Співвідношення сухої заварки: 5-7 г на 100-150 мл води;
- Температура води: 75-80 °С;
- Заварювати короткими проливами по 10-15 сек, додаючи по 5 сек для кожної наступної інфузії;
- Заварюється протягом 9-12 проливів.
Ідеально підходить порцелянова гайвань або скляний чайник, щоб можна було милуватися, як чаїнки танцюють у воді, віддаючи свої аромати настою. Байхао Інчжень упакований виробником у яскраву, сонячну жестяну баночку. Цей чай стане відмінним подарунком для колег і партнерів, а також для всіх любителів якісного і ароматного чаю.
