Байхао Иньчжэнь, также известный как "Серебряные иглы с белым ворсом", – это нежный, но ароматный китайский белый чай. Название "Байхао" означает "Серебряный ворс", подчеркивая наличие белого пуха на чайных почках, а "Иньчжэнь" – "Игла", что описывает их форму и внешний вид. Этот редкий и изысканный сорт чая производится в Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, из сорта чайного растения "Фудин Дабайча".
Сбор и производство
Для производства чая фермеры собирают вручную только нераспустившиеся почки, оставляя листья на растении. Для изготовления одного килограмма Байхао Иньчжэнь требуется более 2000 чайных почек, покрытых нежным белым ворсом. Почки – самая свежая и чистая часть чайного растения, содержащая наибольшее количество полезных веществ. Сезон сбора начинается в начале апреля, перед фестивалем Цинмин. Чай производится в течение короткого периода времени, часто за несколько дней. Аккуратно вяленный и высушенный, Байхао Иньчжэнь сохраняет свою многовековую репутацию благодаря стойкому аромату и тонкому вкусу белого винограда с ароматом свежести.
Дегустационные свойства
Сухая заварка представляет собой упругие, длинные почки, покрытые серебристым ворсом, бледного пепельно-оливкового цвета. Аромат – цветочно-луговые травы с пряным оттенком. Готовый напиток имеет утонченный, воздушный, легкий и свежий букет с нотами ягод и выраженным цветочным ароматом. Настой – кристально чистый, нежно-золотистого оттенка, который становится насыщеннее при заваривании. Аромат напитка – фруктово-цветочный со сладостными нотами меда и карамели. Вкус – тонкий, изысканный, освежающий, нежно-шелковистый с карамельно-сливочными нотами и легким оттенком ягод. Послевкусие – охлаждающее, покалывающее, с глубокими травяными оттенками.
Заваривание
Для приготовления напитка методом "пролива" рекомендуем использовать:
- Соотношение сухой заварки: 5-7 г на 100-150 мл воды;
- Температура воды: 75-80 °С;
- Заваривать короткими проливами по 10-15 сек, добавляя по 5 сек для каждой последующей инфузии;
- Заваривается на протяжении 9-12 проливов.
Идеально подходит фарфоровая гайвань или стеклянный чайник, чтобы можно было любоваться, как чаинки танцуют в воде, отдавая свои ароматы настою. Байхао Иньчжэнь упакован производителем в яркую, солнечную жестяную баночку. Этот чай станет отличным подарком для коллег и партнеров, а также для всех любителей качественного и ароматного чая.
