Зелений чай Дунтін Білочунь — це вишуканий китайський зелений чай з однією із найпоетичніших назв — «Смарагдові спіралі весни». Таку назву може отримати лише чай з великою історією та видатними смаковими характеристиками. За легендою, цей чай був переіменований імператором Канси з династії Цін, який вважав його попередню назву — Ся Ша Жень Сян («вбивчо ароматний») — недостатньо поетичною. Він захопився його дивовижним ароматом та чудовим смаком і дав чаю нову, більш вишукану назву.
Збір чайного листа і технологія виробництва
Цей сорт зеленого чаю збирають на сході Китаю в провінції Цзянсу, на гірських плантаціях Дунтіншань. Завдяки сприятливому клімату та плодючому, трохи кислотному ґрунту, чайні дерева вбирають аромати навколишньої місцевості. Основною особливістю Дунтін Білочунь є його тонкий фруктовий аромат, що з'являється завдяки численним фруктовим деревам на плантаціях. Збір чайного листа відбувається під час цвітіння цих дерев.
Чим раніше зібраний чай, тим більше в ньому перших весняних бруньок, що надають аромату чаю витонченості та свіжості. Виробництво Білочуня має завершитися протягом 12 годин після початку збору. Рано вранці починається збір врожаю, в обід його підв'ялюють, а до ночі чай повністю готовий.
Для виробництва високоякісного Білочуня використовують лише бруньки та перші розкриті листочки довжиною не більше півтора сантиметра. Збірники повинні акуратно збирати тільки молоді бруньки, не пропускаючи жодної, бо на наступний день вони вже розкриються і не підійдуть для цього сорту.
Після збору чай проходить сортування, де найменші і свіжі бруньки йдуть на дорогі сорти, а більш великі — на чай нижчої категорії. Під час обсмажування (шацін) майстер повинен постійно контролювати процес, щоб чай не пригорів і не був недожареним. На етапі скручування чай набуває знамениту форму «недоробленого равлика», що дозволяє зберегти цілісність ніжної весняної сировини.
Дегустаційні властивості
- Аромат: Аромат Білочунь вражає своєю унікальністю. Це поєднання квітів, фруктів та трав, нагадуючи свіжість після грози.
- Смак: Смак чаю легкий, ніжний і чарівний. Він солодкий, без терпкості, що робить його ідеальним для ранкового або денного чаювання.
- Колір: При заварюванні Білочунь дає яскраво-жовтий і трохи зеленуватий настій. Аромат освіжаючий, смак насичений, а колір яскравий.
Корисні властивості
Зелений чай Дунтін Білочунь дарує позитив, гармонію та рівновагу. Він підвищує розумову та фізичну активність, сприяє проясненню думок і поліпшенню логіки. Прекрасно бадьорить і допомагає прокинутися вранці, а також може бути доречним у другій половині дня для бадьорості.
Чай нормалізує тиск, стимулює травлення, регулює обмін речовин, зміцнює судини та серцеву м'язу. Антиоксиданти в чаї захищають від вільних радикалів і зміцнюють зубну емаль, запобігаючи карієсу.
Рекомендації щодо заварювання
- Підготовка посуду: Сполосніть чайник або чашки гарячою водою.
- Пропорції: Використовуйте 5-7 грамів чайного листя на 150 мл води.
- Температура води: Заварюйте чай водою, охолодженою до 80-85°C.
- Перше заварювання: Перша заварка триває не більше 10 секунд і використовується для промивання листя.
- Наступні заварки: Кожна наступна заварка триває до 1 хвилини. Чай швидко віддає свій смак, тому заварки повинні бути швидкими.
- Спосіб пиття: Пийте маленькими ковтками, розподіляючи настій по всій порожнині рота, щоб відчути смак чаю.
Зелений чай Дунтін Білочунь можна заварювати 7-10 разів, кожного разу відкриваючи нові характеристики смаку та аромату.
Зберігання
Зберігайте чай у місці, захищеному від прямих сонячних променів. Не допускайте знаходження поруч з продуктами з сильним ароматом. Для тривалого зберігання рекомендується помістити зелений чай Дунтін Білочунь у герметично закриту посуду та зберігати в холодильнику.
Насолоджуйтесь цим вишуканим чаєм і додайте своєму чаюванню новий рівень якості!
