Набір "Китайська класика" - знайомство з 6 видами традиційного чаю (53г)
Повний гід по китайському чаю в одному наборі
Набір "Китайська класика" — це ідеальне введення у світ китайського чаю, що включає всі 6 основних категорій за ступенем ферментації. Від ніжного білого чаю до глибокого пуера — кожен сорт представляє свою філософію та традицію, що налічує тисячоліття.
Чому саме ці види чаю?
Згідно з традиційною китайською класифікацією, існує шість основних категорій чаю за ступенем ферментації. Наш набір включає всі види плюс два типи пуера, що дає повне уявлення про різноманіття китайського чаю.
Склад класичної колекції (53г)
7 зразків преміальних сортів — кожен представляє свою категорію:
- Білий чай Байхао Інчжень (白毫银针) — 7г "Срібні голки" — найделікатніший китайський чай, 5-10% ферментації
- Зелений чай Сіху Лунцзін (西湖龙井) — 7г "Криниця дракона" — легендарний чай без ферментації, символ весни
- Світлий улун Те Гуань Інь (铁观音) — 7г "Залізна богиня милосердя" — 30-50% ферментації, квітковий аромат
- Темний улун Да Хун Пао (大红袍) — 8г "Великий червоний халат" — 60-80% ферментації, легендарний утесний чай
- Червоний чай Дянь Хун (滇红) — 7г Юньнанський червоний — 85-95% ферментації, золотисті типси
- Шен Пуер 7542 (2013) — 7г Сирий пуер — натуральна ферментація, 12 років витримки
- Шу Пуер 7572 (2022) — 10г Зрілий пуер — постферментований, технологія "во дуй"
Подорож за ступенями ферментації
Білий чай (5-10% ферментації)
Байхао Інчжень — вершина делікатності. Тільки бруньки, вкриті сріблястим ворсом. Ледь помітна солодкість, квіткові ноти, довге післясмак.
Зелений чай (неферментований)
Лунцзін — класика зеленого чаю. Свіжий, трав'янистий смак, горіхові нотки, бадьорливий ефект. Процес "убивства зелені" зупиняє ферментацію.
Улуни (напівферментовані)
Те Гуань Інь (30-50%) — "зелений" улун з квітковим ароматом Да Хун Пао (60-80%) — "чорний" улун з "кам'яним смаком" і глибиною
Червоний чай (85-95% ферментації)
Дянь Хун — повністю ферментований чай із золотистими типсами, солодким смаком і зігрівальним ефектом.
Пуери (постферментовані)
Шен пуер — живий чай, що продовжує змінюватися Шу пуер — готовий до вживання, землистий і м'який
Правила заварювання за категоріями
Температурна шкала ферментації
- Білий/Зелений чай: 75-85°C
- Світлі улуни: 80-90°C
- Темні улуни: 90-95°C
- Червоний чай: 90-95°C
- Пуери: 95-100°C
Універсальна схема заварювання
Посуд: Гайвань 100-150 мл або скляний чайник Пропорції: Вся порція на 150-200 мл води Промивання: Для улунів і пуерів — обов'язково
Час проливів:
- Білий/Зелений: 30-45 сек, 45-60 сек, 1-2 хв
- Улуни: 20-30 сек, 30-45 сек, 45-90 сек
- Червоний/Пуери: 15-20 сек, 30-45 сек, 1-2 хв
Дегустаційний гід
Послідовність дегустації
Рекомендований порядок — від легких до насичених:
- Білий чай → 2. Зелений → 3. Те Гуань Інь → 4. Да Хун Пао → 5. Червоний → 6. Шен пуер → 7. Шу пуер
На що звертати увагу
- Аромат сухого листя до заварювання
- Колір настою — від світло-зеленого до темно-коричневого
- Перший ковток — початкові відчуття
- Розвиток смаку — як змінюється від заварки до заварки
- Післясмак — що залишається в роті
Освітня цінність набору
Розуміння ферментації
Набір наочно показує, як ступінь ферментації впливає на смак. Від свіжості зеленого чаю до глибини шу пуера.
Географічне різноманіття
- Фуцзянь: Білий чай і Да Хун Пао
- Чжецзян: Лунцзін
- Фуцзянь/Тайвань: Те Гуань Інь
- Юньнань: Дянь Хун і пуери
Технологічні відмінності
Кожен чай демонструє унікальну технологію обробки, від мінімальної (білий) до складної багатоетапної (улуни).
Для кого підходить набір?
Новачкам у китайському чаї — систематичне знайомство з основними видами
Досвідченим любителям — можливість порівняти класичні зразки
У подарунок — універсальний набір для будь-якого рівня знань
Для чайних майстер-класів — готова програма дегустації
Сімейного чаювання — кожен знайде свій смак
Часто поставлені запитання
Який чай спробувати першим? Почніть із зеленого Лунцзіна або білого Байхао Інчженя — вони найбільш зрозумілі новачкам.
Скільки разів можна заварювати кожен чай? Білий і зелений — 3-5 разів, улуни — 6-8 разів, пуери — 8-12 разів.
Чи можна змішувати різні чаї? У дегустаційних цілях краще пробувати окремо, щоб зрозуміти характер кожного.
Який чай найміцніший? Шу пуер і червоний чай — найнасиченіші та найтонізуючі.
Набір "Китайська класика" — це енциклопедія китайського чаю в мініатюрі. Кожна чашка розповість історію традицій, терруару та майстерності чайних майстрів Піднебесної.
Загальна вага: 53 грами (7 класичних сортів)
