Кава Radiokava Rwanda Rutsiro Ejo Heza в зернах - 250 г (еспресо)

Руанда Рутсіро Ежо Геза — мита обробка, журавлина, порічка і патока

Ця чашка відкривається ароматом червоних ягід. У смаку вони набувають імен — журавлина й порічка, з яскравою кислотністю майже без гіркоти. Тіло легке, чисте, а післясмак теплий: тростинний цукор, патока і жасминова нота на самому краю.

Кому адресована ця чашка

Тим, хто цінує в чашці прозорість і порядок: це мита класика Східної Африки — ягоди, цукор і легке тіло без зайвих ефектів. Така кава п'ється цілий ранок, а не один ковток. Лот є у двох обсмаженнях, для фільтра й для еспресо.

Над озером Ківу

Кооператив Kopakama працює в секторі Мушубаті округу Рутсіро, в Західній провінції Руанди — його пагорби дивляться на озеро Ківу, а самі ділянки стоять на вододілі басейнів Конго й Нілу. Кооператив засновано 1998 року. Цей лот виростили жінки — учасниці групи Ejo Heza всередині Kopakama, група має власні спільні ділянки на схилах над озером. Висота — 1570–1659 метрів.

Різновид — Bourbon: більшість руандійської арабіки належить бурбону та його нащадкам, і кооператив свій називає Red Bourbon.

Обробка: подвійне замочування

Руандійська fully washed — одна з найприскіпливіших схем у каві. Ягоду збирають вручну й того ж дня несуть на станцію — вона в межах кілометра від ферм; далі флотація, депульпація, ферментація, промивка й окреме, друге замочування. Сушіння починається в тіні на столах і закінчується на сонці, займаючи до кількох тижнів. На сухому млині із зерна знімають ще й частину сільверскіну — тонкої плівки, яка може віддавати гірчинкою.

Думка експерта

Чисті миті лоти найчесніше показують воду: на м'якій фільтрованій порічка й журавлина звучать виразно, а жорстка першою з'їдає кислотність. У всьому іншому чашка невибаглива — звичний рецепт воронки, без тонких налаштувань. В еспресо лот світлий і ягідний; якщо хочеться акценту на патоці, змеліть трохи дрібніше.

Характеристики