Гондурас Ла-Пас Ель Хардін — натуральна обробка, слива, темний виноград і кардамон у фіналі
Аромат фруктово-горіховий, теплий. У смаку — соковита слива й темний виноград: солодкість стиглого фрукта за щільного тіла. Післясмак — шоколад і фундук, а на самому краю з'являється тонка спеція: кардамон.
Кому адресована ця чашка
Тим, для кого кава — про солодкість і тепло, а не про кислотну яскравість. Якщо вам подобаються щільні шоколадні чашки, але хочеться, щоб усередині щось відбувалося, — тут за це відповідають виноград і кардамон. Лот є у двох обсмаженнях, для фільтра й для еспресо.
Ферма, що повернула каві ім'я
Finca El Jardín стоїть у поселенні Охос-де-Агуа муніципалітету Ла-Пас, у горах Сьєрра-де-Монтесільйос — Монтесільйос входить до шістки офіційних кавових регіонів Гондурасу. Родина Мехія працює на цій землі чотири покоління; фермою керує Маріо Самуель Мехія, випускник аграрного університету 2019 року. Його ідея проста: гондураська кава має стояти на полиці під власним іменем, а не розчинятися в блендах. У 2021-му родина заснувала власну експортну компанію CONEXH і об'єднала навколо неї спілку сусідніх фермерів Los Compaz; за участі компанії в сільській школі сусіднього муніципалітету йде програма англійської.
Натурал там, де все вирішує сушіння
Слабким місцем гондураської кави довго було сушіння: дощі, брак місця, поспіх. Натуральна обробка такого не пробачає — ягода сушиться цілою, повільно й рівно, і вимагає суворого відбору стиглих плодів. Цей лот — ставка родини саме на дисципліну сушіння: м'якоть встигає віддати зерну сливову солодкість, не втративши чистоти.
Різновиди
Catuai, Catimor і пара гондураської селекції — IHCAFE 90 з Parainema. Це не колекційні рідкості, а робочі різновиди країни: Parainema, наприклад, виведена інститутом IHCAFE і стійка до листкової іржі. Характер чашці тут задають висота, стиглість ягоди й обробка.
Думка експерта
Щільний солодкий натурал стабільний у заварюванні: у фільтрі працює звичний рецепт без тонких налаштувань. В еспресо беріть класичну пропорцію 1:2 — слива йде в джем, шоколад у основу. З молоком чашка стає цукеркою, але кардамоновий хвіст майже зникає — вирішіть, що вам сьогодні дорожче.
Характеристики
| Параметр | Значення |
| Країна | Гондурас |
| Регіон | Ла-Пас, Монтесільйос |
| Ферма | Finca El Jardín, Mario Samuel Mejía |
| Висота вирощування | 1490–1680 м над рівнем моря |
| Різновид | Catuai, IHCAFE 90, Parainema, Catimor |
| Обробка | Натуральна (Natural) |
| Склад | 100% арабіка |
| Оцінка Q-грейдера | 83 бали SCA |
| Аромат | Фруктово-горіховий |
| Смаковий букет | Соковита слива, темний виноград |
| Післясмак | Шоколад, фундук, кардамон |
| Тіло | Щільне |
| Обсмаження | Для фільтра / для еспресо |
