Кава Radiokava Colombia Yellow Bourbon by Wilton Benitez в зернах - 250 г (еспресо)

Кава Radiokava Colombia Yellow Bourbon by Wilton Benitez

🧪 Тропічний вибух від майстра ферментації

Лічі, ананасовий сік — ця чашка телепортує вас у світ соковитих жовтих фруктів із першого ковтка. Шовковисте тіло обволікає піднебіння, поки в післясмаку розкриваються ноти малинового варення та стиглого банана. Аромат інтригує ще до заварювання: соковита алича переплітається з делікатною вершковістю банана.

👨‍🔬 Хто стоїть за цією кавою

Уілтон Бенітес — хімік-інженер, який перетворив науку на мистецтво створення смаку. За 26 років у кавовій індустрії він побудував власну мікробіологічну лабораторію та розробив унікальні протоколи обробки.

Цей лот створено на фермі Finca La Macarena (проєкт Varietales Finos) на висоті 1750 м. Вулканічні ґрунти та прохолодні ночі регіону Каука створили ідеальну базу, яку Уілтон огранив своїми технологіями.

💎 Чому Yellow Bourbon — це рідкість

Це природна мутація сорту Red Bourbon. Ген xanthocarpa забарвлює ягоди в сонячно-жовтий колір.

• Примхливість: Сорт дає низький врожай та потребує особливого догляду.
• Унікальність: У Колумбії його вирощують вкрай рідко.

Кожен такий лот — справжня знахідка для колекціонера смаків.

🧬 Обробка Thermal Shock: біоінженерія смаку

Процес створення цього лота нагадує високу кухню:

1. Стерилізація: Озон та ультрафіолет створюють «чисте полотно».
2. Термошок №1: Гаряча вода + різке охолодження для підготовки зерна.
3. Подвійна ферментація: У біореакторах спеціальні штами дріжджів «програмують» смак на тропіки та вино.
4. Термошок №2: Фінальний «удар» температурою запечатує ароматику всередині зерна.

💡 Думка експерта

Метод Thermal Shock розв'язує головну проблему експериментів — нестабільність. Подвійний температурний шок відключає ферменти, які могли б «розмити» смак під час зберігання. Тому кава від Бенітеса залишається яскравою набагато довше за звичайні анаеробні лоти.

Порада: Використовуйте воду 92–94°C та середній помел. Це розкриє солодкість папайї, не перевантажуючи чашку зайвою кислотністю.

📋 Характеристики лота

👅 Смаковий профіль

Ця кава — запрошення у світ, де наука і пристрасть працюють разом. Заплющте очі, зробіть ковток — і дозвольте тропічному сонцю Колумбії зігріти вас зсередини.