Кава Radiokava Colombia San Bernardo
Перший ковток дивує несподіваним поєднанням тропічної свіжості та домашнього затишку — яскраві ноти стиглого ананаса та соковитого манго плавно переходять у теплі відтінки узвару з фініками та тамариндом. Щільне, обволікаюче тіло напою несе в собі солодкість сухофруктів і легку деревну терпкість, створюючи багатошарову композицію, яка розкривається поступово, від чашки до чашки.
Теруар та походження
Цей виключний лот вирощено на фермі El Triunfo в регіоні Санта Марія, департамент Уїла, на висоті 1800 метрів над рівнем моря. Колумбійські Анди створюють тут унікальний мікроклімат з прохолодними ночами та теплими днями, що дозволяє кавовим ягодам повільно накопичувати цукри та формувати складний смаковий профіль.
Філософія виробництва
Олівер Кортес — представник нової хвилі колумбійських виробників, які переосмислюють традиційні підходи до вирощування кави. Разом з братами він не просто керує фермою, а живе на ній, створюючи замкнутий цикл виробництва. З 2016 року родина Кортес експериментує з методами ферментації, прагнучи розкрити максимальний потенціал кожного врожаю.
Метод обробки: анаеробна натуральна
Секрет унікального профілю — 78-годинна анаеробна ферментація в спеціальних пластикових мішках та традиційних колумбійських ємностях «тулас». У безкисневому середовищі розвиваються особливі мікроорганізми, які створюють складні ароматичні сполуки, надаючи каві глибину та багатогранність.
Після ферментації ягоди повільно сушаться на африканських ліжках протягом 20-30 днів. Цей процес вимагає постійної уваги — ягоди перевертають кілька разів на день, контролюючи рівномірність висихання та запобігаючи небажаній ферментації.
Дегустаційні характеристики
Аромат: Інтенсивний тропічний з нотами стиглих фруктів
Перше враження: Яскрава фруктовість з вираженою солодкістю
Розвиток смаку: Від свіжих тропічних фруктів до насичених сухофруктів
Тіло: Щільне, кремове, з оксамитовою текстурою
Кислотність: М'яка, округла, чудово інтегрована
Післясмак: Довгий, теплий, з нотами узвару та фініків
Партнерство та контроль якості
Обробка виконана у співпраці з Cuatro Vientos — молодою експортною компанією братів Гонсалес з Нейви. Їхній підхід базується на прозорості, прямій торгівлі та побудові довгострокових відносин між фермерами та обсмажувальниками. Кожен етап виробництва ретельно контролюється для досягнення стабільно високої якості.
Рекомендації щодо приготування
Ця кава чудово розкривається різними методами:
- V60/Chemex — максимально розкриє фруктові ноти
- Clever Dripper — підкреслить щільність тіла та солодкість
- Аеропрес — посилить концентрацію смаку
Температура води: 91-96°C
Співвідношення: 1:15-1:16
Помел: середній для фільтра
Час екстракції: 3:00-3:30 для пуровера
Унікальність лоту
Ця кава входить до колекції One Bag Club — ексклюзивні мікролоти, доступні одноразово. Коли партія закінчиться, повторити цей смаковий досвід буде неможливо. Кожна чашка — це можливість спробувати щось неповторне.
Оцінка якості
Q-грейдинг: 87 балів — видатна specialty кава з комплексним профілем, що демонструє майстерність виробника та унікальність теруару.
Radiokava Colombia San Bernardo — це кава для витончених любителів, які шукають щось більше, ніж просто ранковий напій. Це подорож від тропічних садів Колумбії до теплих спогадів про домашній затишок, втілена в одній чашці.
