Бай Мудань (Bái mǔdān, 白牡丹), або Біла півонія, – це витончений і делікатний білий чай, спресований у красивий блин вагою 357 г. Цей чай був створений у 2020 році з листя старих дерев, зібраного навесні 2015 року на високогірних плантаціях у Цзингу, Юньнань.
Характеристики та смакові якості
Сировина та виготовлення:
Для Бай Мудань використовуються верхні пагони, що складаються з однієї бруньки та двох листочків, що надає напою більш вираженого смаку. Цей чай проходить тривалий процес в'ялення, що забезпечує сильніше окислення листя. В результаті настій виходить чистим, гладким та насиченим, з
солодкими і квітковими нотками меду акації.
Зовнішній вигляд та аромат:
Чай представлений у вигляді круглого блина золотисто-коричневого кольору. Пресування не щільне, що дозволяє сировині дихати і дозрівати. На зламі видно однорідну сировину з товстих срібних бруньок і великих темних листків. Сухе листя має м'який, теплий аромат з нюансами горіха.
Настій та смак:
Настій чаю прозорий і має золотисто-бурштиновий відтінок. У готовому напої відчуваються насичені медові, фруктові та деревні нотки. Аромат розвивається в міру заварювання: спочатку він нагадує пекан, потім проявляється легкий трав'яний і ніжний деревний аромат. Смак чаю кисло-солодкий, гладкий і легкий, з нотками акацієвого меду, квітковими та фруктовими відтінками. Післясмак чистий, м'який, з легкою мінеральністю.
Користь та ефекти
Бай Мудань сприяє прискоренню метаболізму, освіжає сприйняття, наповнює енергією та має заспокійливий вплив на організм. Цей чай прекрасно підходить для душевного чаювання.
Рекомендації щодо заварювання
Для досягнення найкращого смаку рекомендується заварювати при температурі 90°C протягом 2-3 хвилин. Можна варіювати параметри заварювання залежно від уподобань:
- Температура води: 70°C для заварювання 4-5 хвилин, або 95°C для 60-90 секунд.
- Метод проливу: Вода з температурою 85-90°C, співвідношення сухої заварки 3-4 г на 100 мл води. Заварювати короткими проливами по 5-10 секунд, поступово збільшуючи час на 5-10 секунд. Чай витримує 6-7 проливів.
Зберігання
Зберігайте чай у сухому та темному місці, далеко від сторонніх запахів.
Білий чай Бай Мудань – це справжній подарунок для цінителів витончених смаків та ароматів, що дозволяє насолодитися кожним ковтком та відчути все його багатство та вишуканість.
