Зеленый чай Дунтин Билочунь — это превосходный китайский зеленый чай с одним из самых поэтичных названий — «Изумрудные спирали весны». Такое название может получить только чай с внушительной историей и выдающимися вкусовыми характеристиками. По легенде, этот чай был переименован императором Канси из династии Цин, который счел его прежнее название — Ся Ша Жень Сян («убийственно ароматный») — недостаточно поэтичным. Он восхитился изумительным ароматом и отменным вкусом чая, и дал ему новое, более изысканное название.
Сбор чайного листа и технология производства
Этот сорт зеленого чая собирают на востоке Китая в провинции Цзянсу, на горных плантациях Дунтиншань. Благодаря благоприятному климату и плодородной, немного кислотной почве, чайные деревья впитывают ароматы окружающей местности. Основной особенностью Дунтин Билочунь является его тонкий фруктовый аромат, который появляется благодаря обилию фруктовых деревьев на плантациях. Сбор чайного листа приходится на период цветения этих деревьев.
Чем раньше собран чай, тем больше в нем первых весенних почек, которые придают аромату чая изящество и свежести. Производство Билочуня должно завершиться в течение 12 часов после начала сбора. Рано утром начинается сбор урожая, в обед его подвяливают, а к ночи чай полностью готов.
Для производства высококачественного Билочуня используются только почки и первые раскрывшиеся листочки длиной не более полутора сантиметров. Сборщики должны аккуратно собирать только молодые почки, при этом не пропуская ни одной, так как на следующий день они уже раскроются и не подойдут для этого сорта.
После сбора чай проходит сортировку, где самые маленькие и свежие почки идут на дорогие сорта, а более крупные — на чай низшей категории. Во время обжаривания (шацин) мастер должен постоянно контролировать процесс, чтобы чай не пригорел и не недожарился. На этапе скручивания чай приобретает знаменитую форму «недоделанной улитки», что позволяет сохранить цельность нежного весеннего сырья.
Дегустационные свойства
- Аромат: Аромат Билочунь поражает своей уникальностью. Это сочетание цветов, фруктов и трав, напоминающее свежесть после грозы.
- Вкус: Вкус чая легкий, нежный и очаровательный. Он сладкий, без терпкости, что делает его идеальным для утреннего или дневного чая.
- Цвет: При заваривании Билочунь дает ярко-желтый и слегка зеленоватый настой. Аромат освежающий, вкус насыщенный, а цвет яркий.
Полезные свойства
Зеленый чай Дунтин Билочунь дарит позитив, гармонию и равновесие. Он повышает умственную и физическую активность, способствует прояснению мыслей и улучшению памяти. Прекрасно бодрит и помогает проснуться утром, а также может быть уместен во второй половине дня для освежения.
Чай нормализует давление, стимулирует пищеварение, регулирует обмен веществ, укрепляет сосуды и сердечную мышцу. Антиоксиданты в чае защищают от свободных радикалов и укрепляют зубную эмаль, предотвращая кариес.
Рекомендации по завариванию
- Подготовка посуды: Сполосните чайник и чашки горячей водой.
- Пропорции: Используйте 5-7 граммов чайного листа на 150 мл воды.
- Температура воды: Заваривайте чай водой, подогретой до 80-85°C.
- Первое заваривание: Первая заварка длится не более 10 секунд и используется для промывки листьев.
- Следующие заварки: Каждая последующая заварка длится до 1 минуты. Чай быстро отдает свой вкус, поэтому заварки должны быть быстрыми.
- Способ питья: Пейте маленькими глотками, распределяя настой по всей полости рта, чтобы ощутить послевкусие чая.
Зеленый чай Дунтин Билочунь можно заваривать 7-10 раз, каждый раз открывая новые характеристики вкуса и аромата.
Хранение
Храните чай в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Не допускайте нахождения рядом с продуктами с сильным ароматом. Для длительного хранения рекомендуется поместить зеленый чай Дунтин Билочунь в холодильник в герметично закрытой посуде.
Наслаждайтесь этим изысканным чаем и дайте своему чаепитию новый уровень качества!
