Зелёный чай Тайпин Хоукуй — это один из самых престижных и узнаваемых китайских чаёв. Его отличает уникальная форма листьев, напоминающая тонкие, острые лезвия ножа. Яркий зелёный цвет и исключительный вкус делают этот чай легко узнаваемым и неповторимым.
История и происхождение
Название чая связано с множеством легенд, в которых фигурируют обезьяны, что отражено и в переводе названия — «глава обезьян из Тайпина». Тайпин Хоукуй происходит из провинции Аньхой, из региона уезда Тайпин. В конце 19 века чаевод Ван Куйчен ввёл новую технологию сбора, которая значительно изменила состав и качество чая, сделав его известным на весь мир.
Сбор и производство
Тайпин Хоукуй собирают только один раз в году, с конца марта до середины апреля. Сбор производится в ясные дни на строго определённых плантациях в районе Хоукэн у озера Тайху. Чайные почки и два молодых листочка одинакового размера собираются вручную. Весь процесс занимает один день: утром сбор, днём сортировка и к вечеру чай уже готов.
Чайные листья обрабатываются таким образом, чтобы сохранить их целостность. Процесс обработки включает множество этапов и требует большого мастерства, чтобы получить плоские зелёные листья длиной до семи сантиметров.
Вкусовые характеристики
- Аромат: Интенсивный и многослойный аромат с нотами сладости и лёгкой кислинки. При заваривании чай раскрывает нежный и слегка пьянящий аромат.
- Вкус: Насыщенный, маслянистый вкус с шоколадными нотками, сочетание свежести, мёда и пряностей. Каждый пролив раскрывает новые грани вкуса и послевкусия.
- Цвет: Прозрачный настой жёлто-зелёного цвета.
Полезные свойства
Тайпин Хоукуй содержит множество полезных веществ, таких как полифенолы, аминокислоты, органические кислоты, белки, жиры, кофеин, натрий, калий и магний. Этот чай обладает множеством полезных свойств:
- Замедляет старение
- Снимает усталость и повышает тонус
- Укрепляет зубы и защищает от кариеса
- Снижает артериальное давление
- Улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм
- Борется с микробами и грибками
- Наполняет тело энергией
- Утоляет жажду
- Снижает уровень сахара в крови
- Очищает организм от токсинов
- Успокаивает нервную систему и предотвращает стрессы
Тайпин Хоукуй отлично подходит для обеденного перерыва и стимулирует умственную деятельность.
Рекомендации по завариванию
- Сполосните ёмкость для заваривания горячей водой (рекомендуется использовать крупную стеклянную посуду).
- Положите 4-6 граммов чайных листьев на 100 мл воды и залейте кипячёной и охлаждённой до 80-85 °C водой. Если листья не помещаются полностью, полейте их водой снизу вверх.
- Накройте ёмкость крышкой на 5-10 секунд для промывки листьев. Первую заварку слейте.
- Дайте чаю немного остыть в чайнике или колбе (2-3 минуты) или в гайвани (30-40 секунд).
- Залейте чай горячей водой и сразу сливайте настой в другой сосуд. Разливайте чай по чашкам или пиалкам. Чай сохраняет свои свойства после нескольких проливов.
Хранение
Храните чай в темном, сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и продуктов с сильным запахом. Для длительного хранения рекомендуется использовать герметичную посуду и хранить чай в холодильнике.
Наслаждайтесь уникальным вкусом и ароматом Тайпин Хоукуй!
