Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xinyang Maojian или «Ворсистые лезвия из Синьяна») — это особенный, высокогорный зелёный чай, который славится своим прекрасным сырьём, красивыми чаинками в форме иглы, высоким ароматом и долгим вкусом. Этот чай производится в городе Синьян, провинции Хэнань. Чайные плантации располагаются на холмах гор Даби (Dabie) на высоте 300-800 метров над уровнем моря, что создаёт идеальные условия для роста чайных растений.
Происхождение и условия выращивания
Регион Синьян известен своими уникальными природными условиями: облака и туманы, влажный воздух и большие перепады температур между днём и ночью. Эти факторы насыщают чайные почки неповторимыми свойствами, придавая им оригинальный вкус и аромат. В 1959 году зелёный чай Синьян Маоцзянь вошёл в десятку самых популярных чаёв Китая.
Сбор и производство
Сбор чайного сырья для Синьян Маоцзянь проводится в три периода: весной, летом и осенью. Начало сбора приходится на конец марта. Для первого (высшего) сорта отбираются почки с одним-двумя нераскрывшимися листиками, для второго и третьего сортов — почки с двумя-тремя листиками. Собранное сырьё сортируется по сортам и немедленно обрабатывается для сохранения свежести.
Процесс производства включает уникальную операцию прожаривания в «трёх горшках»: «Шен Го», «Шу Го» и «Хунпей». В «Шен Го» чайные листья прогревают при высокой температуре до влажности 53%. Затем листья сушатся в «Шу Го» при температуре 80-100 °C до влажности 35%. Окончательная сушка происходит в «Хунпей» на древесных углях при температуре 60-90 °C до влажности 6%.
Вкусовые характеристики
- Внешний вид: Плотно скрученные чайные листья в форме иглы, покрытые белыми ворсинками.
- Настой: Прозрачный, светло-зелёный с жёлтым оттенком.
- Аромат: Нежный с нотками свежей травы и полевых цветов.
- Вкус: Мягкий, сочный, освежающе-сладковатый.
- Послевкусие: Яркое, обволакивающее, сладковатое.
Рекомендации по завариванию
Чтобы насладиться зелёным чаем Синьян Маоцзянь, следуйте этим рекомендациям:
- Подогрейте чайную посуду перед завариванием.
- На 100-150 мл воды используйте 5-7 граммов заварки.
- Заварите чай кипячёной и охлаждённой до 70-80 °C водой.
Чай «Ворсистые лезвия из Синьяна» сохраняет аромат и вкус до 7-10 проливов. Этот чай прекрасно подходит как для повседневных чаепитий, так и для особых случаев в дружной компании.
Полезные свойства
Регулярное потребление зелёного чая Синьян Маоцзянь способствует:
- Активизации метаболизма
- Нормализации кровяного давления
- Предотвращению онкологических заболеваний
- Улучшению работы мозга
- Снятию усталости и повышению тонуса
- Повышению иммунитета
Зелёный чай Синьян Маоцзянь придаёт особые оттенки вашим повседневным будням!
Условия хранения
Храните чай Синьян Маоцзянь в тёмном, сухом, прохладном месте, без посторонних запахов, в герметичной посуде.
