Кофе Radiokava Ethiopia Yirgacheffe Konga в зернах - 250 г (эспрессо)

Эфиопия Иргачеффе Конга — мытая обработка, чёрный чай и жасмин по точному адресу

Тонкая чашка, пар, запах жасмина — со стороны это похоже на чаепитие. Но заварен здесь кофе. Во вкусе — чёрный чай, жасмин и цитрусовые; тело лёгкое. Послевкусие договаривает глоток яблоком, мёдом и молочным шоколадом — и держится дольше, чем обещает такая лёгкость.

Кому адресована эта чашка

Тем, кто пьёт фильтр без сахара и не спеша: эта чашка ведёт себя как хороший разговор — негромко и долго. И тем, кто выбирает кофе по происхождению: слово «Иргачеффе» встречается на пачках часто, здесь у него точный адрес. Для эспрессо есть отдельная обжарка — шот выйдет лёгким и цитрусовым.

Адрес: кебеле Конга

Торговое имя «Иргачеффе» шире одноимённого округа — его носит кофе нескольких округов зоны Гедео на юге Эфиопии. Этот лот оттуда, где имя совпадает с местом: кебеле Конга, округ Иргачеффе. Станция Wote Konga стоит примерно в десяти километрах к югу от города; вишню на неё сдают сотни окрестных хозяйств — маленьких, почти лесных, в среднем около ста двадцати кофейных деревьев на делянку.

Станцией владеет Wete Ambela Coffee Export — компания, которую в 2018 году основал Mekuria Mergia. В кофе он пришёл со стороны: держал отель в Иргачеффе, годами скупал вишню у соседей, а когда в 2017-м экспортные правила смягчились, вышел на рынок с собственной компанией.

Heirloom

Разновидность лота — Heirloom. В Иргачеффе выращивают и 74110 — селекцию Jimma Agricultural Research Center, устойчивую к болезни кофейных ягод (CBD).

Обработка

Мытая — самый тихий способ: мякоть снимают до ферментации, и до сушильного стола зерно доходит, не взяв по дороге ничего лишнего. Wote Konga ведёт процесс по задокументированному протоколу и постоянно учит окрестных фермеров.

Мнение эксперта

Лёгкое тело не держит вкус плотностью — чашка звучит ароматикой, поэтому главная настройка здесь помол. Ориентир простой: чёрный чай и жасмин должны стоять рядом со сладостью в полный рост. Если верхние ноты глохнут, сделайте шаг крупнее и дайте чашке звучать. Остальное — обычный рецепт воронки: вся тонкость этого лота уходит в помол.

Характеристики