Ефіопія Їргачеффе Конга — мита обробка, чорний чай і жасмин за точною адресою
Тонка чашка, пара, запах жасмину — збоку це схоже на чаювання. Але заварено тут каву. У смаку — чорний чай, жасмин і цитрусові; тіло легке. Післясмак договорює ковток яблуком, медом і молочним шоколадом — і тримається довше, ніж обіцяє така легкість.
Кому адресована ця чашка
Тим, хто п'є фільтр без цукру й не поспішає: ця чашка поводиться як добра розмова — неголосно й довго. І тим, хто обирає каву за походженням: слово «Їргачеффе» трапляється на пачках часто, тут у нього точна адреса. Для еспресо є окреме обсмаження — шот вийде легким і цитрусовим.
Адреса: кебеле Конга
Торгове ім'я «Їргачеффе» ширше за однойменний округ — його носить кава кількох округів зони Гедео на півдні Ефіопії. Цей лот звідти, де ім'я збігається з місцем: кебеле Конга, округ Їргачеффе. Станція Wote Konga стоїть приблизно за десять кілометрів на південь від міста; вишню на неї здають сотні навколишніх господарств — маленьких, майже лісових, у середньому близько ста двадцяти кавових дерев на ділянку.
Станцією володіє Wete Ambela Coffee Export — компанія, яку 2018 року заснував Mekuria Mergia. У каву він прийшов збоку: тримав готель в Їргачеффе, роками скуповував вишню в сусідів, а коли 2017-го експортні правила пом'якшали, вийшов на ринок із власною компанією.
Heirloom
Різновид лота — Heirloom. В Їргачеффе вирощують і 74110 — селекцію Jimma Agricultural Research Center, стійку до хвороби кавових ягід (CBD).
Обробка
Мита — найтихіший спосіб: м'якоть знімають до ферментації, і до сушильного столу зерно доходить, не взявши дорогою нічого зайвого. Wote Konga веде процес за задокументованим протоколом і постійно вчить навколишніх фермерів.
Думка експерта
Легке тіло не тримає смак щільністю — чашка звучить ароматикою, тож головне налаштування тут помел. Орієнтир простий: чорний чай і жасмин мають стояти поруч із солодкістю на повен зріст. Якщо верхні ноти глухнуть, зробіть крок крупніше й дайте чашці звучати. Решта — звичайний рецепт воронки: уся тонкість цього лота йде в помел.
Характеристики
| Параметр | Значення |
| Країна | Ефіопія |
| Регіон | Конга, Їргачеффе |
| Станція обробки | Wote Konga Washing Station |
| Висота вирощування | 1950–2100 м над рівнем моря |
| Різновид | Heirloom |
| Обробка | Мита (Washed) |
| Склад | 100% арабіка |
| Оцінка Q-грейдера | 84 бали SCA |
| Аромат | Чайно-цитрусовий |
| Смаковий букет | Чорний чай, жасмин, цитрусові |
| Післясмак | Яблуко, мед, шоколад |
| Тіло | Легке |
| Обсмаження | Для фільтра / для еспресо |
