Матча Kokochiyoi премиум грейд - японский зеленый чай высочайшего качества
Kokochiyoi (яп. "уютный") - это универсальный премиум грейд матча, который можно употреблять как в напитках, так и в чистом виде. Этот классический японский зеленый чай порошок обладает ярким зеленым цветом и нежным многогранным ореховым вкусом.
Уникальный купаж элитных сортов
Для производства матча Kokochiyoi используются три изысканных культивара:
- Yabukita - основа с насыщенным умами
- Okumidori - добавляет мягкость и сладость
- Saemidori - придает свежесть и глубину
Вкусовые характеристики и аромат
Основные вкусовые ноты:
- Фисташка - нежная ореховая сладость
- Авокадо - кремовая текстура и мягкость
- Орех - классическая терпкость матча
Аромат свежий и травянистый с умеренной природной сладостью. Высокая терпкость и интенсивное умами придают напитку глубину и полноту вкуса.
Терруар и происхождение
Матча выращивается в легендарном регионе Вадзука, префектура Киото - сердце японского чайного мастерства. Здесь среди холмов, туманов и минерализованных почв рождается тенча с насыщенным умами и мягкой сладостью.
Особенности терруара:
- Мягкий климат с частыми дождями
- Традиционное затенение кустов перед сбором
- Минерализованные почвы горных склонов
Мастерство производства
Фермер Сатоши - семейное хозяйство с 160-летней историей. Семья занимается выращиванием чая еще с периода Эдо. По легенде, прадед Сатоши получил саженцы сорта "Нанзан" от настоятеля храма как символ доверия и чистоты.
Чайный мастер Такаши отвечает за финальную обработку тенча перед помолом. Его цель - раскрыть вкус, текстуру и аромат. Листья сортируются, удаляются жилки, сушатся до идеальной влажности.
Способ приготовления матча
Классический рецепт:
- Вода: 80 мл мягкой чистой воды
- Порошок: 2 г (просеянный через сито)
- Температура: 80°C
- Время: 30 секунд взбивания в форме "W"
Полезные свойства
Матча богат антиоксидантами, L-теанином и кофеином. Обеспечивает мягкую энергию без резких скачков, улучшает концентрацию и поддерживает иммунитет.
