Кофе Radiokava Guatemala San Marcos La Bananera в зернах - 250 г (эспрессо)

Гватемала Сан-Маркос Ла Бананера — мытая обработка, красное яблоко, цитрусы и фундук

Аромат у этой чашки фруктовый, свежий. Первый глоток — красное яблоко, подсвеченное цитрусом: кислотность высокая, живая, и сладость идёт с ней в паре, а не следом. К финалу чашка сворачивает к десерту — в послевкусии фундук и изюм.

Кому адресована эта чашка

Тем, кто любит, когда в одной чашке есть и свежесть, и десерт: яблочно-цитрусовое начало здесь каждый раз договаривает орех. Если ваш ориентир — сочные мытые лоты Центральной Америки, это он и есть. Лот есть в двух обжарках, для фильтра и для эспрессо.

Между двумя вулканами

Ферма La Bananera стоит в муниципалитете Сибиналь департамента Сан-Маркос, у самой границы с мексиканским Чьяпасом. Место приметное: Сибиналь лежит между двумя самыми высокими вулканами Центральной Америки — Таканой на западе и Тахумулько на востоке, а Тахумулько (4203 метра) и есть высшая точка всего региона. Почвы здесь вулканические; делянки фермы — на высоте 1560–1690 метров.

Bourbon: старая школа

Родословная сорта длинная: из Йемена французские миссионеры привезли его на остров Бурбон в начале 1700-х, к 1860-м он добрался до Бразилии, а оттуда разошёлся по Центральной Америке. Потомки — Caturra, Catuai — давно потеснили родителя, но в Гватемале Bourbon остаётся сортом этих мест, и выше 1300 метров он раскрывается лучше всего. La Bananera даёт ему запас высоты с лихвой.

Обработка

Мытая, классическая: депульпация, ферментация, промывка и сушка. Такой процесс ничего не добавляет от себя — яблоко, цитрус и орех в чашке принадлежат сорту и месту, а не ферментации.

Мнение эксперта

В фильтре лот не требует тонкой настройки: обычный рецепт раскрывает и фрукт, и ореховый финал. В эспрессо яблочная кислинка звучит ярче — если шот покажется резким, увеличьте выход: изюмная сладость догонит. А с молоком вперёд выходит фундук, и напиток становится совсем десертным.

Характеристики