Сочное яблоко Голден и спелая слива раскрываются в первых глотках, словно корзина фруктов с горных склонов Уилы. Этот классический колумбийский лот мытой обработки пленяет чистым профилем и экзотическим послевкусием желтой питахайи с карамельными нотами — образец того, как традиционные методы и современный подход создают гармоничную ежедневную кавовую классику.
Высокогорье департамента Уила
Этот лот выращен на ферме "La Esquina", расположенной в микрорегионе Саладо Бланко департамента Уила — одного из самых известных кофейных регионов Колумбии. Высота 1850 метров над уровнем моря, влажный микроклимат и плодородные вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания арабики с ярким и чистым профилем.
Департамент Уила славится своими кофейными традициями, где каждая чашка отражает уникальное сочетание высокогорного терруара и многовекового опыта колумбийских кофеводов. Регион известен производством кофе с отличным балансом кислотности, сладости и тела.
Молодое поколение кофеводов
Производитель — Хуан Диего Рамирес Ариас — представитель молодого поколения фермеров, которые мастерски сочетают семейные традиции с современными подходами к обработке. Это новое поколение колумбийских производителей привносит свежий взгляд на классические методы, сохраняя при этом аутентичность и качество, которыми славится колумбийский кофе.
Ферма "La Esquina" стала примером того, как инновации могут усилить лучшие качества традиционных сортов и методов обработки.
Сорт Colombia — национальная гордость
В этом лоте использован традиционный для Колумбии сорт арабики Colombia, выведенный в 1980-х годах путем скрещивания Катурры и гибрида Тимор. Этот сорт представляет собой гениальное решение: он сочетает устойчивость к ржавчине кофейного листа с превосходным потенциалом чашки.
Сорт Colombia обеспечивает умеренную кислотность, чистый профиль, приятную сладость и округлое тело. Именно поэтому "Колумбия" часто становится основой качественных лотов и визитной карточкой региона на международном рынке спешалти кофе.
Классическая мытая обработка
Кофе проходит классический мытый процесс, отточенный поколениями колумбийских фермеров. После сбора кофейные вишни тщательно сортируются, депульпируются и ферментируются в резервуаРях в течение 24-36 часов.
Затем зерно промывается в чистой горной воде и сушится на патио под строгим контролем влажности и температуры. Эта традиционная обработка позволяет максимально сохранить чистоту вкуса и раскрыть природные характеристики сорта, создавая прозрачный и сбалансированный профиль.
Дегустационный профиль
Финка Ла Ескина — это сладкая и прозрачная кава с гармоничными нотами яблока Голден, желтой питахайи, сливы и карамели. Округлое тело создает мягкую, приятную текстуру, а умеренная кислотность добавляет свежести и живости каждому глотку.
Фруктовый аромат переплетается с карамельной сладостью в послевкусии, создавая идеальный баланс между яркостью и глубиной. Это образец того, как должна звучать классическая колумбийская чашка — чистая, сбалансированная и невероятно питкая.
Ежедневная классика
Финка Ла Ескина — превосходный пример стабильной, классической спешалти Колумбии по приятной цене. Это кофе для тех, кто ищет не экстравагантные вкусы, а сбалансированность, чистоту и фруктовую легкость.
Это ежедневная кава, которую хочется пить снова и снова — надежный спутник утреннего ритуала и лучшая интерпретация классики из департамента Уила.
Характеристики
Вкусовые характеристики:
- Кислотность: ●●●○○
- Горчинка: ●●○○○
- Сладость: ●●●●○
- Насыщенность: ●●●○○
Состав: 100% арабика
Сортовой вид: Colombia
Способ обработки: мытый
Баллы Q-грейдера: 83
Степень обжарки: для фильтра | для эспрессо
Аромат: фруктовый
Букет вкуса: яблоко Голден, слива
Послевкусие: желтая питахайя, карамель
Тело: округлое
