Алишань — это замечательный тайваньский полуферментированный улун, выращенный и произведённый в заповеднике Алишань. Гористый массив Алишань, состоящий из 18 гор, является крупнейшим на Тайване. Этот чай растет на высокогорных плантациях горы Алишань, на высоте 500-1500 метров над уровнем моря, в экологически чистых условиях. Уникальный климат этого региона придает чаю мягкий и сладкий вкус, а также повышенную концентрацию ароматических веществ в чайных листьях.
Выращивание и сбор
Чайное сырьё собирают несколько раз в год — весной и осенью. Для производства используют свежесрезанные флеши с почкой и 2-4 молодыми листочками. Листья обрабатываются по стандартной технологии улуна. После сбора чайные листья мнут, чтобы выделился сок и начался процесс ферментации. Затем листья окисляются на воздухе, проходят завяливание, скрутку, сушку и обработку паром, а также умеренную длительную прожарку в котлах. Технология прожарки у каждой плантации уникальна и держится в секрете. Современные методы скручивания и термической обработки позволяют сохранить высокое содержание дубильных веществ и катехинов.
Вкусовые особенности и полезные свойства
- Внешний вид: Зеленые, компактные, скрученные в маленькие шарики листья с небольшим черешком, которые разворачиваются при заваривании.
- Аромат: Сладкий, сочный, изысканный аромат молочных конфет и бисквита от сухих листьев в горячем чайнике.
- Настой: Прозрачный, золотисто-изумрудного цвета.
- Вкус: Очень мягкий и сложный, напоминающий фрукты и цветы с весенней свежестью леса, дополненный сахарно-цветочными ароматами и ванильно-сливочным послевкусием.
Этот улун идеально подходит для утреннего и послеобеденного чаепития. В каждой чашке — наслаждение с великолепным балансом аромата, вкуса и послевкусия. Влияние чайного настоя выразительное, тонизирующее и мягко расслабляющее. Улун также способствует улучшению умственной деятельности и повышает уровень бдительности. Чай Алишань помогает снизить вес благодаря содержанию теина (чайного кофеина), витаминов и минералов, улучшает липидный обмен, помогает при атеросклерозе, укрепляет сосуды, снимает напряжение, способствует расслаблению и улучшению настроения.
Рекомендации по завариванию
Идеальная температура заваривания чая Алишань составляет 90-95°C. Вскипятите воду и дайте ей остыть в течение 30 секунд. Лучше всего заваривать этот чай в фарфоровой посуде, такой как гайвань, или в традиционном исинском чайнике.
Основные рекомендации:
- Нагрейте чайник и чашку горячей водой, чтобы подготовить их. Затем вылейте воду.
- Используйте 4-5 граммов заварки на 100 мл воды.
- Залейте чайник водой температурой 90-95°C.
- Накройте чайник крышкой и дайте чаю настояться в течение 1 минуты.
- Разлейте чай по чашкам и наслаждайтесь ароматным и вкусным чаем! Можно заваривать от 5 до 8 раз, увеличивая время каждого настоя на 30 секунд.
Количество проливов зависит от вашего вкуса. Используйте эти рекомендации как ориентир. Если чай кажется вам слишком слабым, добавьте больше заварки; если он слишком крепкий, уменьшите количество листьев. Экспериментируйте с временем настаивания для достижения идеального вкуса.
Чай улун Алишань упакован производителем Ming Shan Ming Zao в красивую подарочную жестяную банку винно-бордового цвета. Набор состоит из двух пакетов чая по 150 граммов. Прекрасная упаковка придаёт чаю привлекательный вид и обеспечивает его свежесть. Улун Алишань — роскошный подарок для ценителей настоящего, ароматного чая без добавок.
