Бай Мудань (Bái mǔdān, 白牡丹), или Белый пион, – это изысканный и утонченный белый чай, спрессованный в красивый блин весом 357 г. Этот чай был создан в 2020 году из собранных весной 2015 года листьев старых деревьев, произрастающих на высокогорных плантациях в Цзингу, Юньнань.
Характеристики и вкусовые качества
Сырье и изготовление:
Для Бай Мудань используются верхние побеги, состоящие из одной почки и двух листочков, что придает напитку более выраженный вкус. Этот чай проходит длительный процесс увядания, обеспечивая более сильное окисление листьев. В результате настой получается чистым, гладким и насыщенным сладкими и цветочными нотками меда акации.
Внешний вид и аромат:
Чай представлен в виде круглого блина золотисто-коричневого цвета. Прессовка неплотная, позволяя сырью дышать и дозревать. На разломе видно однородное сырье из толстых серебряных бутонов и крупных темных листьев. Сухой лист имеет мягкий, теплый аромат с нюансами ореха.
Настой и вкус:
Настой чая прозрачен и имеет золотисто-янтарный оттенок. В готовом напитке ощущаются насыщенные медовые, фруктовые и древесные нотки. Аромат развивается по мере заваривания: сначала он напоминает пекан, затем проявляется легкий травяной и нежный древесный аромат. Вкус чая кисло-сладкий, гладкий и легкий, с нотками акациевого меда, цветочными и фруктовыми оттенками. Послевкусие чистое, мягкое, с легкой минеральностью.
Польза и эффекты
Бай Мудань способствует ускорению метаболизма, освежает восприятие, наполняет энергией и оказывает успокаивающее действие на организм. Этот чай прекрасно подходит для душевного чаепития.
Рекомендации по завариванию
Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется заваривать при температуре 90°C в течение 2-3 минут. Можно варьировать параметры заваривания в зависимости от предпочтений:
- Температура воды: 70°C для заваривания 4-5 минут, или 95°C для 60-90 секунд.
- Метод пролива: Вода с температурой 85-90°C, соотношение сухой заварки 3-4 г на 100 мл воды. Заваривать короткими проливами по 5-10 секунд, постепенно увеличивая время на 5-10 секунд. Чай выдерживает 6-7 проливов.
Хранение
Храните чай в сухом и темном месте, вдали от посторонних запахов.
Белый чай Бай Мудань – это настоящий подарок для ценителей утонченных вкусов и ароматов, позволяющий насладиться каждым глотком и ощутить все его богатство и изысканность.
