Кофе это не просто напиток, а настоящий ритуал.
Каждая чашка кофе - это целый мир оттенков вкуса и аромата. Но многие не задумываются о том, что кроме главного героя любого кофейного напитка, кофейного зерна, на сцене, незримо для всех присутствует суфлёр, который может подсказать нашему герою направление того или иного вкуса. Речь идёт о воде.
Использование воды Аляска и Моршинская
Если вы ищите простой и понятный ответ на вопрос, какую же воду использовать для приготовления кофе, мы не будем томить вас в ожидании ответа в конце длинной статьи испещрённой множеством не понятных, заумных слов и химических формул. Из нашего опыта, мы можем рекомендовать использовать воду Аляска и Моршинская для домашнего кофеварения. Эта вода отвечает всем необходимым параметрам, чтобы вы получили вкусный напиток.
Но если вы хотите углубиться в тему, то мы составили краткий экскурс о том, какие параметры воды могут влиять на вкус кофе.
Значение воды в приготовлении кофе
Кофе на 98% состоит из воды. Это объясняет, почему качество воды имеет такое важное значение для его приготовления.
Во время заваривания вода выступает в роли растворителя вкусо-ароматических соединений кофейного зерна. От состава воды будет зависеть количество растворенных веществ и баланс их взаимодействия. Идеальным считает процент экстракции 18-22%, то есть примерно такое количество вкусо-ароматических соединений от общей массы кофе в процентном соотношении должно раствориться в воде.
Жесткость воды и её влияние на вкус
Первое, что необходимо учесть при выборе воды, это ее жёсткость . Жесткая вода содержит больше минеральных солей, чем мягкая вода, что может негативно сказаться на вкусе напитка. Жесткость воды для приготовления кофе должна быть в диапазоне 75-250 мг/л, оптимальным считается показатель 150 мг/л. Это важно для сохранения вкуса и аромата напитка, а также для увеличения срока эксплуатации оборудования для приготовления кофе. Если жесткость воды выше этого диапазона, то вода будет иметь сильный привкус и может оставлять известковые отложения в кофемашине и чайнике. Если жесткость воды ниже этого диапазона, то кофе будет мутным и не выразительным.
pH воды и его роль в приготовлении кофе
Еще один важный фактор, на который стоит обратить внимание- это pH воды. Поскольку кофе богат кислотами, щелочная вода (высокий PH) сделает его пустым, а избыточная кислотность (низкий PH) придаст напитку горечь. Оптимальный pH для приготовления кофе составляет 6.5-7.5. Стремиться стоит к 7.
Кроме того, необходимо учитывать содержание хлора в воде. Хлор однозначно негативно повлияет на вкус кофе, его уровень должен быть равен нулю. поэтому необходимо использовать фильтрованную воду.
Использование фильтрованной воды
Существует огромное количество методов очистки воды с помощью различных систем и устройств. Несомненно, это интересный путь, который может принести много полезных знаний и опыта. Однако если вы не готовы тратить на это время и средства, то можно избрать более простой и надежный путь, приобретать бутилированную воду. В наше время такую воду можно найти в любом супермаркете.
Эксперименты с водой: путь к идеальной чашке
Попробуйте заварить кофе разной водой, с разными параметрами минерализации и Ph, результат эксперимента обязательно вас удивит. Но не забывайте, что вода это только один из параметров, который влияет на вкус вашей чашки кофе.
