Кофе Radiokava Rwanda Rutsiro Ejo Heza в зернах - 250 г (фильтр)

Руанда Рутсиро Эжо Геза — мытая обработка, клюква, красная смородина и патока

Эта чашка открывается ароматом красных ягод. Во вкусе они обретают имена — клюква и красная смородина, с яркой кислотностью почти без горечи. Тело лёгкое, чистое, а послевкусие тёплое: тростниковый сахар, патока и жасминовая нота на самом краю.

Кому адресована эта чашка

Тем, кто ценит в чашке прозрачность и порядок: это мытая классика Восточной Африки — ягоды, сахар и лёгкое тело без лишних эффектов. Такой кофе пьётся всё утро, а не один глоток. Лот есть в двух обжарках, для фильтра и для эспрессо.

Над озером Киву

Кооператив Kopakama работает в секторе Мушубати округа Рутсиро, в Западной провинции Руанды — его холмы смотрят на озеро Киву, а сами делянки стоят на водоразделе бассейнов Конго и Нила. Кооператив основан в 1998 году. Этот лот вырастили женщины — участницы группы Ejo Heza внутри Kopakama, у группы свои общие делянки на склонах над озером. Высота — 1570–1659 метров.

Сорт — Bourbon: большинство руандийской арабики принадлежит бурбону и его потомкам, и кооператив свой называет Red Bourbon.

Обработка: двойное замачивание

Руандийская fully washed — одна из самых дотошных схем в кофе. Ягоду собирают вручную и в тот же день несут на станцию — она в пределах километра от ферм; дальше флотация, депульпация, ферментация, промывка и отдельное, второе замачивание. Сушка начинается в тени на столах и заканчивается на солнце, занимая до нескольких недель. На сухой мельнице с зерна снимают ещё и часть сильверскина — тонкой плёнки, которая может отдавать горчинкой.

Мнение эксперта

Чистые мытые лоты честнее всего показывают воду: на мягкой фильтрованной смородина и клюква звучат отчётливо, а жёсткая первой съедает кислотность. В остальном чашка неприхотлива — обычный рецепт воронки, без тонких настроек. В эспрессо лот светлый и ягодный; если хочется акцента на патоке, смелите чуть мельче.

Характеристики