Гондурас Гуара Верде — мита обробка, вишня в шоколаді та брауні
Спершу — аромат: вишня і шоколад, як у десерту, якого ще не принесли. Ковток щільний і солодкий — вишня в шоколаді, брауні; кислотність середня, тримається поруч і не сперечається з солодкістю. Післясмак — апельсинова цедра й волоський горіх.
Кому адресована ця чашка
Тим, хто любить темний, шоколадний профіль — чашку на щодень, яка не вимагає налаштування під себе. Якщо вам близькі класичні Бразилії з горіхом і какао, Гуара Верде — з тієї самої родини, тільки з вишнею та цедрою поверх шоколаду. Лот є у двох обсмаженнях, для фільтра й для еспресо.
Гуара: кава з іменем папуги
Guara Verde — не ферма й не станція, а програмний лот: його збирають у невеликих господарств чотирьох департаментів заходу Гондурасу — Лемпіри, Копана, Окотепеке та Інтібуки, з ділянок на висотах від 1420 до 2067 метрів. Збір триває з лютого по травень; сушать зерно на африканських ліжках, патіо та в сонячних сушарках.
Ім'я в лінійки пташине: гуарою в Гондурасі звуть ару, а guara verde — великий зелений ара, один із найрідкісніших папуг планети.
П'ять різновидів
Bourbon, Caturra і Catuai — центральноамериканська класика; IHCAFE 90 та Lempira — селекція гондураського інституту кави, виведена насамперед заради стійкості. Це купаж різновидів, звичний для програмних лотів: рівна, передбачувана чашка тут важливіша за сортові нюанси.
Обробка
Мита: депульпація, ферментація, промивання й сушіння на сонці. Для такого десертного профілю це принципово — митий процес не додає зерну ферментаційних нот, і солодка основа лишається чистою.
Думка експерта
В еспресо лот розкривається як десерт: вишня в шоколаді густішає, а з молоком іде в бік брауні — капучино на цьому зерні виходить кондитерським. У фільтрі беріть звичний рецепт і гарячішу воду, 94–96 °C: щільне тіло любить повну екстракцію, а цедра у фіналі тримає чашку зібраною. Якщо вагаєтеся з помелом — беріть трохи дрібніший: недоекстрагована чашка першим втрачає шоколад.
Характеристики
| Параметр | Значення |
| Країна | Гондурас |
| Регіон | Лемпіра / Копан / Окотепеке / Інтібука |
| Кооператив | Дрібні господарства програми Guara Verde |
| Висота вирощування | 1420–2067 м над рівнем моря |
| Різновид | IHCAFE 90, Catuai, Caturra, Lempira, Bourbon |
| Обробка | Мита (Washed) |
| Склад | 100% арабіка |
| Оцінка Q-грейдера | 85 балів SCA |
| Аромат | Вишнево-шоколадний |
| Смаковий букет | Вишня в шоколаді, брауні |
| Післясмак | Апельсинова цедра, волоський горіх |
| Тіло | Щільне |
| Обсмаження | Для фільтра / для еспресо |
